SAPPIGE ROOIBOS-ENROSEMARY-LAMSBOUD MET GREMOLATA-RYS
Genog vir 6-8 mense
BESTANDDELE
Lamsboud
2 uie, geskil en in kwarte gesny
2 wortels, rofweg gesny
2 lourierblare
2 kg lamsboud met been en skenkel
½ teelepel elk fyn koljander en komyn
sout en varsgemaalde peper
6 knoffelhuisies, geskil en gehalveer
4 takkies rosemary, in kleiner stukkies gebreek
sap van 1 suurlemoen
2 koppies sterk rooibostee en ekstra indien nodig
Rys
2 koppies basmati-rys
’n handvol vars pietersielie, gekap
gerasperde skil van 1 suurlemoen
1 eetlepel botter of olyfolie
METODE
Voorverhit die oond tot 150°C. Hou ’n groot, diep oond- of braaibak met ’n deksel byderhand.
Lamsboud
■ Versprei die uie, wortels en lourierblare in die oondbak.
■ Gebruik ’n skerp mes en sny kepies in die vetkant van die lamsboud. Geur oraloor met die koljander, komyn, sout en peper. Vryf die speserye goed in die boud in.
■ Stop die kepies met die knoffel en rosemary en plaas die boud, met die vetkant na bo, op die groente in die bak.
■ Drup die suurlemoensap oor die boud en giet
