Soufflé-wenke
01 Kamertemperatuur
Gebruik altyd eiers by kamertemperatuur, hulle klits beter en gouer tot ’n sagte skuimwolk.
02 Moenie oorklits
Moenie jou eierwitte oorklits nie, sagte punte is wat jy soek. Klits jy dit te styf, gaan die borrels te groot wees en bars voor die soufflé gerys het.
03 Jou basis
Jou soufflé-basis moet altyd kamertemperatuur wees. As dit te warm is, sal die lug van die eierwitskuim wat jy invou gewoon uit die soufflé verdwyn sodat dit nie rys nie.
04 Groot metaallepel
Vou altyd die eierwitte met ’n groot metaallepel in. Die skerp rand van die lepel sny deur die lugborrels en dit word nie platgedruk deur iets soos ’n plastiek-slaplemmes met ’n dikker rand nie.
05 Voer die bakkie uit
Voer altyd die bakkie of vorm waarin jy die soufflé bak met iets soos suiker, broodkrummels of selfs gerasperde kaas uit. Dit help dat die soufflé daaraan kan “vashou” en teen die rand opklim om lekker hoog te rys.
06 Sit dadelik voor
Sit soufflé dadelik voor, behalwe as dit een is
