Kos
Springbokskenkels met sondroë tamaties en uie
■ Olyfolie■ 6 heel springbokskenkels■ 3 uie, in wiggies gesny■ 3 knoffelhuisies, grofgekap■ 1 sakkie sondroë tamaties in vinaigrette■ 250 ml rooi muskadel■ 375 ml vleisaftreksel■ 30 ml sojasous■ 30 ml tamatiepasta■ Hand vol vars oreganum■ Sout en swartpeper na smaak■ 100 ml suurroom
Voorverhit die oond tot 160 °C en smeer ’n groot oondbak goed met olyfolie. Pak die skenkels op ’n bed van uiewiggies, gekapte knoffel en sondroë tamaties in die oondbak. Meng die muskadel, vleisaftreksel, sojasous en tamatiepasta goed. Giet dit oor die skenkels. Sprinkel die oreganum, sout en peper oor en bedek die bak met ’n dubbele laag foelie. Bak vir ongeveer 3 uur tot die vleis sag is.
Skep die skenkels uit die
