PIESANG-JOGURTKOEK MET KLAPPERSTROOISEL
Piesangs word veral in die somer baie vinnig ryp. Hierdie koek is ’n lekker manier om die oorryp vrugte te gebruik. Hoe ryper die piesangs, hoe lekkerder is die koek se geur.
Klapperstrooisel
■ 125 ml klapper
■ 60 ml bruinsuiker
■ 5 ml kaneel
■ 3 ml gemmer
Beslag
■ 120 g sagte botter
■ 125 ml suiker
■ 3 ekstragroot eiers
■ 4 groot oorryp piesangs, goed fyngedruk
■ 125 ml natuurlike jogurt
■ 30 ml suurlemoensap
■ 560 ml koekmeel
■ 5 ml bakpoeier
■ 5 ml koeksoda
■ Knippie sout
Meng al die bestanddele vir die klapperstrooisel saam in ’n bakkie en hou eenkant. Voorverhit die oond tot 180 °C en bespuit ’n ringkoekpan baie goed met kleefwerende kossproei.
Verroom die
