Koffie in die kospotte
SAGTE KOFFIE-ENKANEELKOEKIES
Hierdie maklike skepbeslagkoekies is nie hard en bros nie. Hulle het ’n sagte binnekant en moet liefs binne twee dae nadat dit gebak is, opgeëet word (wat beslis nie moeilik sal wees nie!).
■ 125 g sagte botter
■ 250 ml ligbruinsuiker
■ 1 ekstragroot eier
■ 500 ml koekmeel
■ 3 ml koeksoda
■ 5 ml bakpoeier
■ 2 ml sout
■ 7 ml kaneel
■ 180 ml sterk, koue koffie
■ 10 ml vanieljegeursel
Voorverhit die oond tot 190 °C en voer ’n paar bakplate met bakpapier uit. Bespuit liggies met kleefwerende kossproei. Verroom die botter en bruinsuiker goed saam.
