SYDITALIENS BAROLO

Men lige meget hvordan man vender og drejer det, er der en række fællestræk mellem druerne. Først og fremmest de hårde tanniner, den høje syre og vinens evne til at blive gemt og udvikle sig.

Aglianico er en ældgammel syditaliensk rødvinssort. Men hvor den helt eksakt stammer fra, er der ingen, der med sikkerhed ved. Flere hælder dog til teorien om, at den kommer fra Grækenland. For navnet aglianico minder om ellenico, det italienske ord for græsk. Den er dog ikke umiddelbart beslægtet med nogle nutidige græske sorter. Man finder aglianico i Campanien i baglandet til Napoli. Her trives den i de mindre bjerge og den vulkanske jord specielt i områderne Taburno, Taurasi og Vulture. Her knopskyder den tidligt, hvilket dog ikke er problematisk i forhold til frost, da foråret normalt er mildt. Omvendt modner den meget sent, og man høster oftest først i løbet af oktober og flere helt ind i november. Den har rimeligt tykt skind, hvilket