Soet lafenis
KOFFIEROOMYSKOEK
■ 4 eiergele
■ 125 ml strooisuiker
■ 5 ml vanieljegeursel
■ 250 g mascarpone
■ 250 g ongegeurde roomkaas
■ 30 ml koffielikeur
■ 250 ml sterk, swart koffie
■ 200 g brosbroodbeskuitjies (Eet-Sum-Mor-koekies werk goed)
■ Sjokoladesmeer of ganache, om oor te smeer (opsioneel)
■ Kakao, om oor te sif
Smeer ’n middelslag-broodpan en voer met kleefplastiek uit. Klits die eiergele, strooisuiker en vanieljegeursel vir sowat ses minute saam tot liggeel en dik. Voeg die mascarpone, roomkaas en likeur by en klits liggies tot net gemeng. Gooi
