Bak & BEDERF
LEMOENKOEK
Maak 1 dubbellaagkoek (standaardgrootte)
BESTANDDELE
Versiering (opsioneel)
½ koppie suiker
1½ koppies water
1 – 2 lemoene, in wiele gesny
Koek
115 g sagte botter
1¼ koppies suiker
4 eiers, geskei
1½ koppies koekmeel
¾ teelepel sout
½ koppie mielieblom (Maizena)
3 teelepels bakpoeier
½ koppie lemoensap
1 teelepel lemoenskil, gerasper
Versiersel
115 g botter
2 koppies versiersuiker (icing sugar)
1 eetlepel lemoenskil, gerasper
1 eiergeel
2 eetlepels lemoensap ’n Knippie sout
METODE
Versiering: Jy moet eers die versiering maak. Die skywe moet oornag uitdroog. Giet die suiker en water in ’n groot plat kastrol of pan en laat kook die mengsel terwyl jy af en toe roer om die suiker te laat oplos. Sit die lemoenskywe in die stroop en laat kook oor matige hitte vir so 20 minute. Draai die skywe af en toe om. Verlaag die hitte en kook vir 10 minute. Skep die lemoenskywe uit en sit dit op ’n draadrakkie op ’n bakplaat (gevoer met bakpapier). Laat staan oornag om droog te word. Bêre die stroop – jy kan later die koek met ’n bietjie daarvan bedruip.
Verroom die botter en suiker. Klits die eiergele
