DESTILLERIET WHITE OAK

Lige vest for Kobe i Hyogo præfekturen ligger det lille fiskersamfund Eigashima ved det japanske indlandshav. Foråret har lige meldt sin ankomst, og aprilsolen forgylder de japanske kirsebærtræers rosenrøde farve. “Du er steget af et stoppested for tidligt - du skulle først være stået af ved Nishi-Eigashima” får jeg at vide af en kommunal parkarbejder, da jeg spørger efter byens whiskydestilleri. Han insisterer på at køre mig derhen, og i en ladvogn fyldt til randen med tømmer drøner vi i fuld fart langs nåletynde veje knapt en kilometer, indtil vi når frem til en parkeringsplads, hvor det lugter af hav. Inde på selve destilleriet hænger lugten af mask som en tung dyne. En ung medarbejder iført blå overalls tager et spring mellem to stiger og klatrer hurtigt ned fra et gæringskar for at skrue på en møtrik. Der er meget, der skal finjusteres, før