WHISKYSKOLE WHISKYFREMSTILLING AF PETER KJÆR

Stivelsen i maltbyggen skal omdannes til sukker, for at vi kan lave alkohol. Denne proces gik så småt i gang under maltningen og fuldendes under mæskningen. Til mæskning skal bruges vand, så lad os se lidt på det skotske vand, og hvad destillerierne siger om netop deres vandkilder.

VANDET

Masser af rent vand er nødvendigt. Skotland har noget af Europas reneste vand. De oprindelige illegale destillerier var altid placeret i fjerne afkroge, hvor vand i rigelige mængder var tilgængeligt. Nutidens destillerier, som ofte