WHISKYSKOLE WHISKYFREMSTILLING AF PETER KJÆR

Al whisky skal modnes i mindst tre år, og et faktum er, at langt størstedelen af den whisky, vi entusiaster drikker, er modnet i betragteligt længere tid.

Sådan har det dog ikke altid været. Vi skal såmænd ikke længere tilbage end til 1915, før man vedtog den første lov, der gjorde det obligatorisk for whiskyproducenter og uafhængige købmænd at modne deres whisky. Loven kom til at hedde The Immature Spirits Act. I første omgang var den korteste tilladte modningstid to år. I 1916 ændredes loven til de nu gældende tre år. Samtidigt vedtog man, at den laveste alkoholprocent, en whisky kunne have, var 43%. Dette blev i 1917 ændret til 40%, som er gældende i dag.

Det er altså en lovgivende forsamling, der har sat alkoholprocenten. Mange whiskynydere bliver forskrækkede eller sommetider fornærmede, når jeg på en smagning foreslår, at de giver deres whisky nogle dråber vand. Responsen er ofte noget i retning af “Jamen, for f..... der er jo allerede 60% vand i! Jeg skal godt nok ikke have