Susterskap van die koeksisters

WAAR KOM KOESI(E)STERS VANDAAN?

Koesisters – of koesiesters, soos dit soms in die Kaaps-Maleise kookkuns genoem word – is ’n Ou-Kaapse lekkerny. Dis klein speserygegeurde gisdeegbolletjies, in diepvet gebraai. Vandag word koesisters gewoonlik in suikerstroop gedoop en dikwels ook in klapper gerol, maar dit was nie altyd die geval nie. In die oudste gepubliseerde Kaapse resepteboek (van A.G. Hewitt, 1890) is daar ’n resep vir “kosiesters”, wat reeds modernisering ondergaan het omdat dit nie met gis nie, maar met kremetart gerys is. Tante Allie Hewitt was bekend vir spaarsamigheid – kenmerkend daarvan word haar koesisters slegs met suurlemoen gegeur en dit bevat ook geen klapper nie. In (1891) gee Hildagonda Duckitt ’n resep vir suikerlose koesisters, en sy beskryf dit as “Bataafs of Ou-Hollands”. Hilda Gerber, wat in 1951 ’n waardevolle boek oor Kaaps-Maleise kookkuns uitgegee het, gee drie resepte vir koesisters. Twee van die resepte word met ’n speserykissie van geurmiddels soos gemmer, kaneel, nartjieskil,