Este texto se publicó en el Boletín Cultural # 98 del Banco de la República (agosto 2020), un especial sobre cocina en Colombia. Con la idea de aportar a la reflexión sobre el potencial de la gastronomía, y para los que prefieran oír que leer, aquí va¡
Juliana @juliduk es Magíster y PhD en Antropología sociocultural de la Universidad de Cornell con pregrado en Filosofía de la Universidad Nacional de Colombia. Su trabajo se ha concentrado en el estudio de las redes de producción y consumo de comida, basadas en la tensión entre tradición e innovación culinaria. Fue asesora en varios proyectos de implementación de la política de cocinas tradicionales de Colombia del Ministerio de Cultura, investigadora y coordinadora en distintas publicaciones de cocina y alimentación, y editora de la revista colombiana Cocina Semana del Grupo Semana. Autora del libro Sabor de Casa: 12 maneras de hacer cocina colombiana y la historia de sus protagonistas (Intermedio Editores, 2017) e investigadora y curadora local del capítulo Bogotá para la serie de Netflix Street Food Latin América. Colabora curando contenidos y escribiendo para el blog de la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia (REGCO), de la iniciativa “Colombia a la Mesa” - Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia. Hoy dirige la Carrera del Programa de Gastronomía y Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Javeriana Cali.