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ガストロノミーの最先端で何が起きているのか・前編
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Length:
31 minutes
Released:
Apr 18, 2022
Format:
Podcast episode
Description
食体験に創造性、芸術性、物語性、社会性などの様々な文化的要素を加えて、まさに五感丸ごとで味わう総合芸術のような現代料理「ガストロノミー」。レストラン文化を牽引する潮流とも言えるガストロノミーの最先端では今、何が起きているのか?
美食評論家で「世界ベストレストラン50」日本評議委員長の中村孝則さんをお迎えして、美食とは何なのか、進化し続けるシェフやレストランについて、お話を伺います。
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おたより・ご感想はこちらから!「aji-na-fukuonsei@spinear.com」
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#味な副音声
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Titles in the series (100)
たい焼きの話と見せかけて…排気口の話もする! by 味な副音声 ~voice of food~