EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas

EP-010 Cervezas Lager: En este episodio hablamos de las principales características y algunos mitos de las cervezas lagers haciendo un particular enfoque en la Lagers Mexicanas o Mexican Lagers. Además,  se describen algunas características del   BJCP, por sus siglas by Encontrando la Cerveza

31 min listen

EP-009 Impacto del coronavirus en cervecerias y metodo de sparging: En este episodio hablamos acerca de cómo esta nueva normalidad que estamos viviendo ha afectado a las cervecerías en México y Estados Unidos, algunas de las medidas que se están tomando para seguir produciendo y predicciones sobre el cierre de cervecería by Encontrando la Cerveza

24 min listen

EP-002 Equipo básico, y características de la cerveza: Como continuación a los pasos básicos de la elaboración de la cerveza, en este episodio se describe el equipo básico para su elaboración, se mencionan recursos para encontrar recetas, y se explica la terminología utilizada para describir una cerveza (OG, by Encontrando la Cerveza

32 min listen

EP019 -Estilo Marzen (Oktoberfest): La Marzen también conocida como Oktoberfest es un estilo de temporada. El origen del estilo se remonta al siglo XIX con el matrimonio entre dos príncipes alemanes que derivó en  un festival celebrado a finales de Septiembre principios de Octubre en by Encontrando la Cerveza

29 min listen

EP018 – Maridaje Cervecero: El maridaje es la analogía o conformidad con la que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. En este episodio hablamos de cómo la cerveza se  puede combinar con la comida para acentuar su sabor. Con motivo de las fiestas patrias en México,& by Encontrando la Cerveza

34 min listen

EP-007 Características, similitudes y diferencias entre IPA y NIPA: El estilo de cerveza IPA (Indian Pale Ale) y el sub-estilo NEIPA (New England Indian Pale Ale ) se han convertido en uno de los estilos de cerveza más populares en los Estados Unidos. En este episodio hablamos acerca de los orígenes de estos estilos, su by Encontrando la Cerveza

30 min listen

EP-003 Conceptos básicos de la levadura y degustación de cerveza echa con extracto y grano.: En el episodio anterior elaboramos una cerveza Kviek Wheat Ale utilizando el método de extracto y de grano. En este episodio realizamos una prueba de triángulo para determinar cuál de estas cervezas tiene un mejor sabor. Además, abordamos los conceptos by Encontrando la Cerveza

30 min listen

EP-025 Técnicas de limpieza y sanitización de equipo cervecero: Uno de los aspectos más importantes en el proceso de elaboración de la cerveza  es reducir al máximo la suciedad y bacterias que puedan afectar la cerveza. Este proceso se puede dividir en tres categorías: Limpieza: Remover, manchas mugre y material by Encontrando la Cerveza

34 min listen

EP-004 Off-Flavors (sabores no deseados), descripción identificación y prevención.: Los Off-Flavors son los sabores no deseados en la cerveza. Estos son el resultado de diferentes factores, como la reacción a la luz, la oxidación, contaminación y errores en el proceso de elaboración de la cerveza. En este episodio hablamos de los 6 sa by Encontrando la Cerveza

30 min listen

EP017- Fermentación de arrastre de lúpulo (Hop Creep): El Hop Creep es la fermentación de arrastre causada por las enzimas,  levaduras y azúcares del lúpulo que permanecen activas después del proceso de fermentación. Este fenómeno es característico de técnicas de adición del lúpulo fuera del hervimiento by Encontrando la Cerveza

29 min listen

EP023 – Cultivo de levadura de cerveza: El cultivo de levadura es la reproducción celular para aumentar el número de células de levadura a partir de una base. Este cultivo de levadura se realiza antes del proceso de fermentación y alguna ventajas e este proceso son: Reducción de costos Garanti by Encontrando la Cerveza

31 min listen

EP015 – Dry Hop: El Dry Hopping se ha convertido en una de las técnicas más populares para la adición de lúpulos en la cerveza. Dicho incremento se debe a la popularidad de las NEIPAs o Hazy IPAs. En este episodio describimos los pasos básicos de esta técnica. También, m by Encontrando la Cerveza

31 min listen

EP-006 Características de la malta.: La malta es uno de los principales elementos en la fabricación de la cerveza. Se produce a partir de la cebada. Para la fabricación de la cerveza, la cebada se cosecha, se germina y se tuesta a diferentes niveles para producir diferentes variedades: Malt by Encontrando la Cerveza

31 min listen

EP-001 Encontrando la Cerveza by Encontrando la Cerveza

34 min listen

EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas: Los sistemas todo en uno son sistemas eléctricos compactos, capaces de controlar la temperatura, que cuentan con todos los aditamentos necesarios para hacer cerveza. El tamaño y versatilidad de estos sistemas ha contribuido a su expansión en los últimos by Encontrando la Cerveza

40 min listen

EP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager ): Las cervezas lager ámbar en inglés,  Amber Lager,  son cervezas de color cobrizo obscuro con un  SRM entre 6 y14; un IBU entre 8 y 30;  y un ABV entre 4.8 y 5.4. Este tipo de cervezas conforman el subestilo conocido como International by Encontrando la Cerveza

34 min listen

EP0024 – Año 1, el recuento del 2020: Encontrando la cerveza cumple 1 año al aire y para celebrarlo hicimos este episodio especial donde revisamos los conceptos y cervezas más importantes de este  año extraño. Este episodio les puede servir como guía para encontrar algún tema en específ by Encontrando la Cerveza

41 min listen

EP-008 La importancia del agua: En este episodio se mencionan como ciertos compuestos químicos encontrados en el agua de uso regular como: Cloruro de calcio Sulfato de calcio Sulfato de magnesio Bicarbonato de sodio Cloruro de sodio Y su intervención en el proceso de elaboración de la by Encontrando la Cerveza

27 min listen

EP028 – Santísima trinidad del lúpulo: En el mundo de la cerveza se conoce como la trinidad del lúpulo a la combinación de Citra, Mosaic y Simcoe. Diversas cervezas galardonadas y de gusto popular combinan estas variedades en estilos India Pale Ale y Pale Ale. La trinidad del lúpulo también s by Encontrando la Cerveza

28 min listen

EP-014 Cómo utilizar azúcares complementarios cuando hacemos cerveza: Existen diferentes razones por las cuales  podemos utilizar distintos azúcares complementarios a los resultantes del proceso de macerado. Algunos de ellos son: Incrementar el nivel de alcohol sin aumentar el cuerpo de la cerveza. Adelgazar la cervez by Encontrando la Cerveza

25 min listen

EP040 – Diseño de recetas by Encontrando la Cerveza

35 min listen

EP-013 Introducción a las Sour Beers / Cervezas Agrias: Las Sour Beers o Cervezas Agrias son las cervezas que utilizan levaduras silvestres o levaduras convencionales, con la influencia de microorganismos ( como el Lactobacilo o Pediococo). Estas variaciones en el proceso de fermentación produce el sabor cara by Encontrando la Cerveza

28 min listen

EP046 – Cerveza Pilsner: Las Cervezas Pilsener son cervezas de cuerpo ligero , color dorado, con sabor moderado a malta y amargura media a alta. Este estilo se caracteriza por tener aromas herbales, especiados y florales. El IBU de las Pilsner va de los 22 a los 40 IBU, su color by Encontrando la Cerveza

37 min listen

EP022- Cómo reutilizar residuos cerveceros: La maximización de recursos tine relación directa con la cantidad de dinero utilizado y la reducción del impacto ambiental. Existen diferentes formas en las cuales podemos aprovechar los granos, trub, lúpulo, agua y levadura que nos sobran como parte del by Encontrando la Cerveza

32 min listen

EP030 – El PH: El PH es una escala utilizada para expresar el nivel de acidez o alcalinidad en una solución. Dicha escala tiene un nivel mínimo de 1 y un máximo de 14; donde 1 corresponde al nivel más ácido y 14 a el más alcalino. El agua destilada y pura tiene un de 7 by Encontrando la Cerveza

35 min listen

EP043 – Barril de baja presión para experimentos: En el episodio de hoy discutimos el origen de nuestro barril de baja presión, la problemática que intentamos resolver con él, las alternativas disponibles en el mercado y su proceso de fabricación. Además, compartimos con ustedes los primeros dos experim by Encontrando la Cerveza

38 min listen

EP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de macerado: En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de l by Encontrando la Cerveza

23 min listen

EP029 – El Keezer by Encontrando la Cerveza

34 min listen

EP-012 Cervezas Imperiales: En este episodio hablaremos de las principales características de las cervezas imperiales, como estan se pueden encontrar en el BJCP ( por sus siglas en inglés, Beer Judge Certification Program ) y cómo los orígenes de las cervezas imperiales se remontan by Encontrando la Cerveza

27 min listen

EP020 – Cerveza sin alcohol: La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cerv by Encontrando la Cerveza

33 min listen

Discover this podcast and so much more

EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas

EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas

Description

Titles in the series (90)

More Episodes from Encontrando la Cerveza

Related podcast episodes