EP-014 Cómo utilizar azúcares complementarios cuando hacemos cerveza

EP-014 Cómo utilizar azúcares complementarios cuando hacemos cerveza: Existen diferentes razones por las cuales  podemos utilizar distintos azúcares complementarios a los resultantes del proceso de macerado. Algunos de ellos son: Incrementar el nivel de alcohol sin aumentar el cuerpo de la cerveza. Adelgazar la cervez by Encontrando la Cerveza

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EP0024 – Año 1, el recuento del 2020: Encontrando la cerveza cumple 1 año al aire y para celebrarlo hicimos este episodio especial donde revisamos los conceptos y cervezas más importantes de este  año extraño. Este episodio les puede servir como guía para encontrar algún tema en específ by Encontrando la Cerveza

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EP-009 Impacto del coronavirus en cervecerias y metodo de sparging: En este episodio hablamos acerca de cómo esta nueva normalidad que estamos viviendo ha afectado a las cervecerías en México y Estados Unidos, algunas de las medidas que se están tomando para seguir produciendo y predicciones sobre el cierre de cervecería by Encontrando la Cerveza

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EP-003 Conceptos básicos de la levadura y degustación de cerveza echa con extracto y grano.: En el episodio anterior elaboramos una cerveza Kviek Wheat Ale utilizando el método de extracto y de grano. En este episodio realizamos una prueba de triángulo para determinar cuál de estas cervezas tiene un mejor sabor. Además, abordamos los conceptos by Encontrando la Cerveza

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EP-007 Características, similitudes y diferencias entre IPA y NIPA: El estilo de cerveza IPA (Indian Pale Ale) y el sub-estilo NEIPA (New England Indian Pale Ale ) se han convertido en uno de los estilos de cerveza más populares en los Estados Unidos. En este episodio hablamos acerca de los orígenes de estos estilos, su by Encontrando la Cerveza

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EP-002 Equipo básico, y características de la cerveza: Como continuación a los pasos básicos de la elaboración de la cerveza, en este episodio se describe el equipo básico para su elaboración, se mencionan recursos para encontrar recetas, y se explica la terminología utilizada para describir una cerveza (OG, by Encontrando la Cerveza

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EP-011 Continuación sobre cervezas Lagers y tipos de macerado: En este episodio completamos la información sobre cervezas lagers, el origen de levadura Saccharomyces Pastorianus (híbrido entre la levadura Saccharomyces eubayanus y Saccharomyces cerevisiae) y cómo México es considerado un país de gran diversidad de l by Encontrando la Cerveza

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EP-010 Cervezas Lager: En este episodio hablamos de las principales características y algunos mitos de las cervezas lagers haciendo un particular enfoque en la Lagers Mexicanas o Mexican Lagers. Además,  se describen algunas características del   BJCP, por sus siglas by Encontrando la Cerveza

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EP-012 Cervezas Imperiales: En este episodio hablaremos de las principales características de las cervezas imperiales, como estan se pueden encontrar en el BJCP ( por sus siglas en inglés, Beer Judge Certification Program ) y cómo los orígenes de las cervezas imperiales se remontan by Encontrando la Cerveza

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EP-006 Características de la malta.: La malta es uno de los principales elementos en la fabricación de la cerveza. Se produce a partir de la cebada. Para la fabricación de la cerveza, la cebada se cosecha, se germina y se tuesta a diferentes niveles para producir diferentes variedades: Malt by Encontrando la Cerveza

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EP016 – Whirlpool: El whirlpool (remolino en inglés) es una técnica de adición de lúpulo. En la cual se genera un remolino, en la olla de cocción,  después de hervir el mosto para poder concentrar las partículas residuales del macerado para facilitar el proceso de enf by Encontrando la Cerveza

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EP036 – NEIPA ANVIL y calibración de sistemas: En el episodio anterior  platicamos la experiencia de Fernando utilizando el sistema ANVIL  todo en uno haciendo una neipa. En el episodio de hoy compartimos con ustedes el resultado que obtuvimos en esta receta y las posibles causas de la vari by Encontrando la Cerveza

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EP017- Fermentación de arrastre de lúpulo (Hop Creep): El Hop Creep es la fermentación de arrastre causada por las enzimas,  levaduras y azúcares del lúpulo que permanecen activas después del proceso de fermentación. Este fenómeno es característico de técnicas de adición del lúpulo fuera del hervimiento by Encontrando la Cerveza

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EP021- Cerveza Lager Ámbar (Amber Lager ): Las cervezas lager ámbar en inglés,  Amber Lager,  son cervezas de color cobrizo obscuro con un  SRM entre 6 y14; un IBU entre 8 y 30;  y un ABV entre 4.8 y 5.4. Este tipo de cervezas conforman el subestilo conocido como International by Encontrando la Cerveza

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EP023 – Cultivo de levadura de cerveza: El cultivo de levadura es la reproducción celular para aumentar el número de células de levadura a partir de una base. Este cultivo de levadura se realiza antes del proceso de fermentación y alguna ventajas e este proceso son: Reducción de costos Garanti by Encontrando la Cerveza

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EP-008 La importancia del agua: En este episodio se mencionan como ciertos compuestos químicos encontrados en el agua de uso regular como: Cloruro de calcio Sulfato de calcio Sulfato de magnesio Bicarbonato de sodio Cloruro de sodio Y su intervención en el proceso de elaboración de la by Encontrando la Cerveza

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EP-004 Off-Flavors (sabores no deseados), descripción identificación y prevención.: Los Off-Flavors son los sabores no deseados en la cerveza. Estos son el resultado de diferentes factores, como la reacción a la luz, la oxidación, contaminación y errores en el proceso de elaboración de la cerveza. En este episodio hablamos de los 6 sa by Encontrando la Cerveza

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EP018 – Maridaje Cervecero: El maridaje es la analogía o conformidad con la que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. En este episodio hablamos de cómo la cerveza se  puede combinar con la comida para acentuar su sabor. Con motivo de las fiestas patrias en México,& by Encontrando la Cerveza

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EP-001 Encontrando la Cerveza by Encontrando la Cerveza

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EP027 – Sistemas todo en uno y ajuste de recetas: Los sistemas todo en uno son sistemas eléctricos compactos, capaces de controlar la temperatura, que cuentan con todos los aditamentos necesarios para hacer cerveza. El tamaño y versatilidad de estos sistemas ha contribuido a su expansión en los últimos by Encontrando la Cerveza

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EP020 – Cerveza sin alcohol: La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha incrementado en los últimos años, nuevas marcas dedicadas únicamente a la producción de cerveza sin alcohol han aparecido y cervecerías transnacionales como Heineken están tratando de poner este tipo de cerv by Encontrando la Cerveza

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EP019 -Estilo Marzen (Oktoberfest): La Marzen también conocida como Oktoberfest es un estilo de temporada. El origen del estilo se remonta al siglo XIX con el matrimonio entre dos príncipes alemanes que derivó en  un festival celebrado a finales de Septiembre principios de Octubre en by Encontrando la Cerveza

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EP022- Cómo reutilizar residuos cerveceros: La maximización de recursos tine relación directa con la cantidad de dinero utilizado y la reducción del impacto ambiental. Existen diferentes formas en las cuales podemos aprovechar los granos, trub, lúpulo, agua y levadura que nos sobran como parte del by Encontrando la Cerveza

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EP015 – Dry Hop: El Dry Hopping se ha convertido en una de las técnicas más populares para la adición de lúpulos en la cerveza. Dicho incremento se debe a la popularidad de las NEIPAs o Hazy IPAs. En este episodio describimos los pasos básicos de esta técnica. También, m by Encontrando la Cerveza

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EP026 – Cervezas Stout: Las cervezas stouts son cervezas de color negro, su color y caracter provienen principalmente de las levaduras rostizadas utilizadas para su elaboración. En este episodio hablamos de las características esenciales de este estilo de cerveza considerando l by Encontrando la Cerveza

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EP-013 Introducción a las Sour Beers / Cervezas Agrias: Las Sour Beers o Cervezas Agrias son las cervezas que utilizan levaduras silvestres o levaduras convencionales, con la influencia de microorganismos ( como el Lactobacilo o Pediococo). Estas variaciones en el proceso de fermentación produce el sabor cara by Encontrando la Cerveza

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EP068 – Claridad de la cerveza, cómo escoger levadura y fermentación bajo presión: En este episodio hablamos de las diferentes técnicas, comúnmente utilizadas por cerveceros caseros, para clarificar nuestra cerveza. En la levadura que es bien dura compartimos con ustedes las cosas en las que nosotros nos fijamos cuando compramos difere by Encontrando la Cerveza

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EP034 – Jarabe de azúcar para cervezas belgas: Uno de los ingredientes primordiales para la fabricación de cervezas Belgas es el jarabe de azúcar o Belgian Candi Syrup. Estos jarabes modifican el sabor y color de la cerveza. Generalmente el Belgian Candi Syrup viene en diferentes presentaciones depen by Encontrando la Cerveza

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EP054- IPA con cáscara de uva, Chit Malt y levaduras genéticamente modificadas: En el episodio de hoy probamos una cerveza IPA con cáscara de uva hecha por la cervecería Out of Range Brewery de Colorado. En manteando con Fernando hablamos del Chit Malt y sus beneficios en la cerveza; Además, en la levadura que es bien dura, platicam by Encontrando la Cerveza

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EP028 – Santísima trinidad del lúpulo: En el mundo de la cerveza se conoce como la trinidad del lúpulo a la combinación de Citra, Mosaic y Simcoe. Diversas cervezas galardonadas y de gusto popular combinan estas variedades en estilos India Pale Ale y Pale Ale. La trinidad del lúpulo también s by Encontrando la Cerveza

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EP-014 Cómo utilizar azúcares complementarios cuando hacemos cerveza

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