Soepen en Stoofschotels: 200 recepten voor de fijne van de Waterkant (Soepen en Hutspot Keuken)

By Bernhard Long

Soepen en Stoofschotels: 200 recepten voor de fijne van de Waterkant (Soepen en Hutspot Keuken). Alle recepten met gedetailleerde stap-voor-stap handleiding.

• Language: Nederlands
• Publisher: epubli
• Release date: Jun 14, 2016
• ISBN: 9783741823848

Book preview

Soepen

Scherpe corn soep met chili, gember en limoen

Ingrediënten voor 2 banen

1 prei (rond het. 150 gram)

1 groene chilipeper

1 teentje knoflook

½ kleine lime

1 stukje gember (30 gram)

285 gram maïs (blik)

1 eetlepel koolzaadolie

750 ml groentebouillon

4 stengels koriander

2 eetlepels sojasaus

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding opeenvolging

Prei schoon, snijd ze in de lengte in twee helften, schoon water en hak in ringen. Schoon chili in het water, schoon en spoel opnieuw indien nodig.

Chilli hak ze fijn. Pel de knoflook en voer via een druk op. Schoon kalk in het water, snijd ze in plakjes. Gember, schillen en fijn rooster. Laten drogen in een vergiet maïs.

Verhit de olie in een pan, Ketel warmte. Prei bak 1 minuut.

Spaanse peper, knoflook, gember en voeg kalk plakjes en bak kort met.

Maïs en vullen met bouillon. Verwarming en laat 4-5 minuten op matig vuur koken.

Schoon koriander in water, schud droog en hak ze fijn. De soep met sojasaus, zout en peper. Bestrooi met de koriander en breng aan de tafel.

,

Noodle soep met wortelen en bonen Bacon

Ingrediënten voor 4 gerechten

1 blik witte bonen (met betrekking tot de. 415 gram)

3 kleine uien (zo naar het. 150 gram)

2 teentjes knoflook

100 gram gerookte spek (in plakken)

1 eetlepel olijfolie

800 ml groentebouillon

3 kleine wortelen (zoals het. 200 gram)

2 stengels salie

Zout en versgemalen peper

30 gram Parmezaanse kaas

225 gram volkoren noodles

De voorbereiding opeenvolging

Geef bonen in een vergiet, koud afspoelen en laten drogen. Schil de uien en de knoflook en hak ze fijn.

Fijn snijd de bacon. Olijfolie in een pan, Ketel vuur zachtjes koken spek en uien op een matig vuur al roerend glazig.

Knoflook en bak met roeren gedurende 1 extra minuut. Giet bouillon en breng aan de kook.

Wortelen schoon water, schil en hak ze in blokjes van 1 cm. Zet het in de kokende bouillon en laat 20 minuten sudderen op matig vuur koken.

Schoon sage in water, schud droog plukken bladeren en fijn stukje geven, met de bonen aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper. Rasp de Parmezaanse kaas.

Ondertussen kook de pasta volgens de productomschrijving in ruim kokend water met zout, koken, uitlekken in een vergiet en kort voordat hij mee op de tafel voor de soep. Breng aan de tafel met de vers geraspte Parmezaanse kaas. Als je het leuk romig, gepureerd ongeveer de helft van de soep voor de pasta te komen, en geeft de puree terug in de pan, Ketel.

Duidelijke Asperges soep met ei vla

Ingrediënten voor 4 gerechten

2 eieren (maat M)

50 milliliter sojaroom

Zout en versgemalen peper

½ bosje peterselie

800 milliliter kippenbouillon

2 kg witte asperges

1 snuifje suiker

De voorbereiding opeenvolging

Eieren, soja room, zout en peper door kort mengen met de staafmixer.

Schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren, grof hakken en toe te voegen aan het ei massa.

Een kleine ovenschaal (zodat het. 250 milliliter) mogen invetten met een beetje olie en giet het ei massa. Een braadpan die groot genoeg is dat de pan goed past, vul 1-2 cm hoog met warm water. Zet in braadpan, op een oven rek en verwarmd, voorverwarmde oven buis, fornuis bij 150 ° C (ventilator niet aan te raden, gasstand 1-2) in zo rond. (Laat haperen) kan zijn 40 vaste minuten.

Ondertussen bouillon met 500 ml water in een pan, giet er kokend pan. Schoon asperges in water en schil. geven de kopjes aan de bouillon. Snijd de asperges eindigt en ook toebrengen. Op middelhoog vuur breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Pan, neem kokende pan van het vuur en laat 30 minuten staan.

Na 40 minuten, neem de bushhammered ei vla uit het waterbad en laat afkoelen, zodat het stevig wordt.

Ondertussen 12 van geschilde asperges afgesneden van de tips en langs hakken in vier delen. Bevriezen of kook resterende asperges en gebruiken, bijvoorbeeld, voor een salade.

Cook asperges in een weinig licht gekruid met zout en suiker water voor 3-5 minuten. Asperges afvoer, zorg ervoor dat het kookwater te verzamelen. Asperges ontmoedigen korte koud.

Bekleed een zeef met een theedoek. De asperges voorraad van doek en zeef in een pan, Ketel giet, giet het opgevangen water te koken en warm houden.

Om de omelet uit vorm te lossen, rijden langs met een scherp mes aan de rand van de mal. Plunge ei vla op een werkende boord en snijd in grote blokjes van 1 cm. Warm ei vla en asperges in bouillon en breng de soep in heldere asperges voorverwarmde diepe borden op tafel.

Rundvlees curry soep met aardappel, kokosnoot en pinda's

Ingrediënten voor 4 gerechten

750 gram van rundvlees uit de heup

2 uien

2 eetlepels koolzaadolie

2 eetlepels Massaman

275 milliliter kokosmelk (9% vet)

100 milliliter kokoswater (Tetra Pak)

200 milliliter kippenbouillon

300 gram vastkokende aardappelen

2 limoenblaadjes

30 gram pinda kernel

½ biologische lime

1 eetlepel Thaise vissaus

Snufje zout

Thaise basilicum (voor de garnering)

De voorbereiding opeenvolging

Rundvlees hakken in blokjes van 2 cm. Schil de uien en snijd in dikke repen.

Olie in een pan, Ketel hitte, gebakken uien daarin al roerend op een matig vuur 4-5 minuten. Massaman toe en bak nog 2 minuten.

Vlees en bak 4-5 minuten.

Kokosmelk, coconut water en bouillon om warmte te geven en laat gedurende 60 minuten.

Ondertussen, schil, schoon en snijd in blokjes van 2 cm aardappelen. Voer in het water tot verder gebruik. Kalk verlaat schoon water.

Na 20 minuten, waardoor de kalk verlaat voor het vlees.

15 minuten voor het einde van het koken Giet de aardappelen en plaats in een pan, Ketel.

Lichtjes roosteren pinda's in een droge koekenpan. Express kalk. Thai Basil in schoon water, schud droog, plukken bladeren.

Rundvlees curry smaak met weinig limoensap en vissaus. Eventueel lichtjes zout. Geef curry in kommen en de pinda's en kleine Thaise basilicum bestrooid ter tafel te brengen. Deze bruine rijst past.

Japanse noodle soep met kip teriyaki borstkanker

Ingrediënten voor 2 banen

2 kipfilets (zo naar het. 300 gram)

2 eetlepels teriyakisaus

1 eetlepel rijstwijn

200 gram verse udonnoedels (of 100 gram gedroogde)

2 theelepels sesamolie

3 lente-uitjes

125 gram taugé

1 theelepel koolzaadolie

600 milliliter kippenbouillon

4 stengels koriander

beetje sojasaus (optioneel)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon kipfilets in water, droogdeppen, toe te passen in teriyaki saus en rijstwijn en laat minstens 1 uur met huishoudfolie behandeld in de koelkast (marinade).

Kook de pasta volgens de productbeschrijving, drain kort houden onder koud water (schrik), meng met de sesamolie en zet apart.

Lente-uitjes schoon, schoon water en hak in fijne ringen. Geef taugé in een vergiet, koud spoelen en drogen.

Koolzaadolie in een zware koekenpan warmte, bak de kipfilets in het van beide kanten 4-5 minuten.

Breng ondertussen de bouillon aan de kook.

Geef taugé en groene uien in de bouillon.

Versnipperen kipfilets in plakjes. Schoon koriander in water, schud droog en plukken van de bladeren.

Schik de noedels op 2 diepe soep plaat, op leggen kip plakjes. De kokende bouillon giet in de soepkommen en bestrooi met de korianderblaadjes. Indien gewenst, een beetje sojasaus rijk scheidde hen.

Creoolse soep met kip drumsticks, okra en garnalen

Ingrediënten voor 4 gerechten

250 gram uien (zodat het. 50 gram)

3 teentjes knoflook

2 rode paprika's (dus naar het. 150 gram)

2 stengels bleekselderij (zo naar het. 75 gram)

8 kip drumsticks

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels olijfolie

425 gram tomaten (in blik)

800 milliliter kippenbouillon

200 ml witte wijn of groentebouillon

1 theelepel komijn

75 gram volkoren rijst

150 gram okra

4 grote garnalen (zo klaar om te koken op. 80 gram)

De voorbereiding opeenvolging

Pel en snipper de uien en knoflook.

Paprika, snijd in vier delen, verwijder zaadjes en schoon water. Vervolgens in ongeveer 1 cm blokjes verpletteren.

Selderij in schoon water, dethreading en snijd in dunne plakjes.

Spoel kippenpoten, dep ze droog en verwijder de huid met een mes. De poten met zout en peper uit de molen.

Verhit de olie in een grote pan, warmte kokende pan en bak de lobben daarin rond. Te verwijderen en zet apart.

Uien, knoflook, paprika en selderij geven in de pan, Ketel. Bak op matig vuur 3-4 minuten al roerend.

Crush tomaten in een kom en giet het in de pan, Ketel. Giet bouillon en witte wijn, breng op smaak met komijn en breng aan de kook.

Roer de rijst, drumsticks en bak afgedekt op matig vuur sudderen 20 minuten.

Okra schoon water, schone, versnipperen tot 1 cm breed stukken en voeg toe aan de pan, Ketel. Sudderen een ander 25-30 minuten.

Spoel garnalen, dep droog en voeg 5 minuten voor het einde van het koken in de soep. Breng op smaak met zout en peper uit de molen en breng aan de tafel.

Zuurkool soep met appels, prei en zure room

Ingrediënten voor 4 gerechten

1 prei (rond het. 100 gram)

2 kleine teentjes knoflook

175 gram zuurkool

2 eetlepels olie

1 eetlepel paprika (zoet en verleidelijk)

1 theelepel komijn

200 ml droge cider (of appelsap)

2 stengels marjolein

2 kleine laurierblaadjes

400 milliliter van de klassieke plantaardige

2 kleine taart appels

Zout en versgemalen peper

3 eetlepels zure room (zo naar het. 60 gram)

De voorbereiding opeenvolging

Prei schoon in het water, te verwijderen buitenste blad. Prei dwars gehakt brede ringen in 5 mm.

Pel de knoflook en fijn versnipperen.

Zuurkool laten weinig droog en grof hakken.

Olie in een pan, Ketel warmte. Prei en knoflook bak op matig vuur gedurende 1 minuut.

Zuurkool toe verdere bak 1 minuut, bestrooi met paprika en komijn.

Blus met de cider of appelsap.

Schoon marjolein in water en voeg de laurierblaadjes in de pot, ketel. Pour groentebouillon toe en breng aan de kook. Koken voor 10 minuten op middelhoog vuur.

Ondertussen schoon appels in water, snijd in vieren en verwijder de zaadjes. In kleine stukjes en gehakt geven na 10 minuten voor soep, koken gedurende 20 minuten. Seizoen Aan het einde van het koken met zout en peper en breng met zure room op de tafel.

Black Bean Soep met Pepper Tofu

Ingrediënten voor 6 maaltijden

475 gram zwarte bonen

2 uien (zo naar het. 100 gram)

2 teentjes knoflook

2 stengels bleekselderij (zo naar het. 150 gram)

1 rode paprika (zo naar het. 200 gram)

3 eetlepels olijfolie

2 liter groentebouillon classic

2 theelepel komijn

1 eetlepel kerriepoeder

2 laurierblaadjes

2 eetlepels tomatenpuree

275 gram Pepper Tofu

1 organische limoen

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding opeenvolging

De bonen een nacht weken in koud water.

De volgende dag, afvoer bonen op en laat drogen.

Schil de uien en de knoflook en hak ze fijn.

Selderij in schoon water, schone, dethreading optioneel en hakken in grote blokjes van 1 cm. Gesneden paprika's doormidden, verwijder de zaadjes, schoon water en snijd in blokjes van 1 cm.

1 1/2 eetlepels olie in een pan, Ketel warmte. Uien, knoflook, selderij en paprika bak 4 minuten kleurloos.

Bonen toe. Pour groentebouillon en kook.

Met een schuimspaan aan de stijgende schuim afromen en koken op een laag vuur voor bijna 1 1/2 uur op middelhoog vuur; vrijgeven na 1 uur, komijn, currypoeder, laurier en tomatenpuree.

Verwijder laurierblaadjes uit de bonen soep. Giet de helft van de bonen soep in een hoog vat en puree, dan terug naar de pan, Ketel.

Tofu in blokjes van 2 cm te verpletteren. Van het limoensap 2 eetlepels uiten.

De resterende olie in een anti-aanbak koekenpan warmte en goudbruin de tofu in het van alle kanten bak. Om bonensoep geven. De bonen soep met limoensap, zout en peper.

Mediterrane tomatensoep met basilicum en citroen yoghurt

Ingrediënten voor 4 gerechten

1 biologische citroen

300 g yoghurt (0,3% vet)

Zout en versgemalen peper

1 ui (zo naar het. 200 gram)

2 teentjes knoflook

4 takjes basilicum

2 blikjes gepelde tomaten (zo naar het. 800 gram)

2 eetlepels olijfolie

700 milliliter Middellandse groentebouillon

150 milliliter sojaroom

1 snuifje suiker

De voorbereiding opeenvolging

Spoel citroen in heet water, droog en rasp de schil fijn. Mengen met yoghurt, beetje zout en peper uit het zwoegen in een kom.

Enkele uren yoghurt - bij voorkeur 's nachts - laten drogen in een bekleed met een koffiefilter zak zeef.

Pel de ui en knoflook. Fijn dobbelstenen ui. Knoflook gehakt.

Basilicum in schoon water, schud droog, 1 stengel plukken en opzij zetten de bladeren.

Ingeblikte tomaten in de bus of in een kom puree.

Olijfolie in een pan, Ketel warmte. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, onder roeren.

Tomaten en basilicum stengels 3, vullen met de bouillon en breng aan de kook.

Laat koken gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Verwijder basilicum en pureer de tomatensoep zeer fijn.

Geef sojaroom in de tomatensoep en opwarmen. Breng op smaak met zout, peper en 1 snufje suiker. Geef tomatensoep in schaal en verdeel de yoghurt over. Garneer met basilicum.

Pompoen en wortel soep met gebakken appel en cheddar kaas

Ingrediënten voor 4 gerechten

1 pompoen (zo naar het. 600 gram)

2 wortels (als. 100 gram)

3 ui (zodat het. 50 gram)

2 eetlepels koolzaadolie

1,2 liter groentebouillon

2 takjes tijm

2 tart appels (zo naar het. 125 gram)

Zout en versgemalen peper

50 gram cheddar kaas

125 milliliter sojaroom

2 eetlepels appelsap

De voorbereiding opeenvolging

Schil de pompoen, in tweeën gesneden en schraap de zaadjes met een lepel. Wortelen schoon in water en schil.

Pompoen vlees en wortelen elk ongeveer 2 cm blokjes verpletteren.

Schil de uien en hak ze fijn.

1 eetlepel olie in een pan, Ketel warmte. Uien, wortelen en bak in pompoen op een matig vuur 4-5 minuten.

Giet bouillon en kook op matig vuur al 35 minuten. Tijm in schoon water, schud droog, plukken bladeren en geven na ongeveer 20 minuten in de soep.

Schoon appels in water, hakken in vier delen, verwijder zaadjes en snijd in blokjes.

Restwarmte olie in een koekenpan. Apple kubussen bak. Breng op smaak met zout en peper.

De kaas op een doos rasp wrijven grof.

Aan het einde van het koken van de soep met een staafmixer of blender puree fijn.

Sojaroom onder roeren. Breng op smaak met zout, peper en appelsap. Soep met appels en kaas garnituur en ter tafel te brengen.

Kippensoep met suikermaïs en paprika

Ingrediënten voor 4 gerechten

3 kippenpoten (zo naar het. 300 gram)

1 gele paprika

1 rode paprika

3 middelgrote uien

2 takjes tijm

5 pruimtomaten (zo naar het. 375 gram)

2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

3 eetlepels tomatenpuree

400 milliliter kippenbouillon

2 eetlepels Worcestersauße

250 gram maïs (bevroren)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon kippenpoten in water en dep ze droog, verwijder de huid, los het vlees van de botten en grof hakken.

Hak paprika's in vier delen, verwijder de pitten, schoon water en snijd in blokjes van 1 cm.

Schil