As iemand my vra om een ikoniese Suid-Afrikaanse gereg uit te sonder, sal ek sonder twyfel sê bobotie. Hierdie geurige gereg met sy smullekker kombinasie van speserye, vleis en die soetheid van rosyne en blatjang is al vir dekades ’n gunsteling op ons tafels. Boonop is dit so veelsydig en kan ’n mens bobotie met alles van vis tot volstruis maak. Ek het by die koskenner Errieda du Toit gaan aanklop vir ’n bietjie bobotie-wysheid.
“Bobotie se oorsprong is vol misterie, kinkels en afdraaie. Die invloede kom uit verskillende windrigtings en eras – uit die Ooste en van die antieke Romeine. Dit dra die spore van Kaaps-Maleise voorouers en wys ook familietrekke van boerekos. Dat bobotie in die ou Kaapse kombuise ontstaan het en op die vindingrykheid van slawekokke dui, blyk duidelik uit die heerlike aroma van speserye. Die vla-bolaag,
