Da de tre venner Filippo Pizzocchero, Marco Donolato og Alberto Cagliani i 2021 etablerede deres lille destilleri, Flavors Laboratory, i en lille kælder på Nørrebro i København, havde de svært ved at identificere sig med alle de eksisterende mikrodestillerier i branchen.
“Vi besøgte flere destillerier rundt om i Danmark for at lære og forstå håndværket og destillationsverdenen. De kaldte sig alle mikrodestillerier med deres store 250 og 500 liters destillatorer.
