VINFEJL om fejl og defekter i vin

Denne gang skal vi se nærmere på den mest kendte og måske værste af alle vinfejl: Vin, der ‘har prop’ eller ‘proppet’ vin. Prop står i gåseøjne, for det er faktisk ikke proppen, der er i sidste ende er den skyldige. De korkpropper, de fleste vinflasker stadig er lukket med, er nemlig kun et medie for stoffer som TCA og TBA, som er ansvarlige for den fæle lugt og smag i de vine, vi siger ‘har prop’. Propsyge vine lugter indelukket, muldet, muggent, som fugtig pap, gammel karklud eller kælder; og frugtsmagen er fladet ud, og vinen virker udtørrende.

HOVEDSKURKEN: TCA

Naturkork er i sig selv et vidunderligt produkt. Den er elastisk og har en fornuftigt ledningsevne for luft. Derfor har