Proe die son

MANGO-ATJAR

■ 60 ml olie
■ 2 uie, gekap
■ 2 rooi soetrissies, ontpit en in klein blokkies gesny
■ 15 ml wit mosterdsaadjies
■ 15 ml komynsaad
■ 5 ml gemaalde koljander
■ 5 ml gemengde speserye
■ 2 brandrissies, ontpit en gekap
■ 3 ryp maar ferm mango’s, geskil en grofgekap
■ 360 ml witasyn
■ 560 ml suiker
■ Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Verhit die olie en braai die uie, soetrissies, mosterd- en komynsaad, koljander, gemengde speserye en brandrissies stadig oor lae hitte tot die uie en soetrissies sag is. Voeg die mangostukkies, asyn en suiker by en roer, terwyl verhit word, tot die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt