SPOGKOEKE VIR DIE LENTE

BRUINBOTTERSPRINGMIELIEKOEK

Ons verhit die botter in ’n kastrol tot dit begin verbruin. Dit verg wel ekstra moeite, maar die neuterige geur van hierdie dekadente laagkoek maak dié resep ekstra spesiaal.

LEWER 1 MIDDELSLAG-LAAGKOEK

BEREIDING: 45 MIN.

STAAN: 2 UUR OF OORNAG

AFKOEL: 3-4 UUR

BAK: 50-60 MIN.

KOEK

◗ 250 g botter
◗ 250 ml (1 k) strooisuiker
◗ 5 ekstragroot eiers
◗ 10 ml (2 t) vanieljegeursel
◗ 500 ml (2 k) koekmeel
◗ 2,5 ml (½ t) sout
◗ 2,5 ml (½ t) bakpoeier
◗ 15-30 ml (1-2 e) melk

VERSIERSEL

◗ 250 g sagte botter
◗ 750 ml (3 k) versiersuiker, gesif
◗ 5 ml (1 t) karamel-of vanieljegeursel
◗ 10-15 ml (2-3 t) melk
◗ ’n knippie seesoutvlokkies

AFRONDING

◗ 500 ml (2 k) karamelspringmielies of gesoute springmielies
◗ ’n knippie seesoutvlokkies

Voorverhit die oond tot 160 °C. Bespuit ’n groot broodpan of ’n vierkantige 23 cm-koekpan goed met kossproei en voer die bodem met bakpapier uit.

1 Koek Sit die botter in ’n klein kastrol en verhit oor matige hitte. Verhit tot gesmelt, verlaag die hitte en laat die botter stadig prut tot dit ligbruin verkleur. Giet die botter in ’n glasbak of-fles en laat minstens 2 uur of tot weer gestol eenkant staan.

Skep die gestolde botter in ’n groot mengbak en klits met ’n elektriese klitser tot glad. Voeg die suiker