GAAN BOS MET bessies

AMANDELKOEK MET GEMENGDE BESSIES

Genoeg vir 8 – 10

BESTANDDELE

1 koppie strooisuiker (icing sugar)
1 ⅓ koppies amandels, sonder doppe
250 g sagte botter, in blokkies gesny
4 eiers
1 teelepel vanilla essence
¾ koppie koekmeel
2 teelepels bakpoeier
1 – 2 koppies gemengde bessies vir opdiening
Versiersuiker (icing sugar) om oor te sif

METODE

Gooi die suiker en amandels in ’n voedselverwerker en maak fyn totdat die mengsel soos growwe broodkrummels lyk. Voeg die botter by en verwerk totdat die mengsel sag en romerig is. Voeg die eiers en vanilla essence by, dan die koekmeel en bakpoeier en meng goed. Skep die beslag in ’n gesmeerde Bundtkoekpan (of enige ander koekpan met ’n gat in die middel) van