BRANDEWYN – VURIG EN VEELSYDIG

Donkersjokolade-enbrandewynkaaskoek

Ek meng my kaaskoekvulsel altyd in ’n voedselverwerker. Omdat roomkaas ’n digte tekstuur het, vorm dit maklik klonte as jy dit met iets meng wat meer loperig is. ’n Voedselverwerker skakel hierdie probleem uit en sorg vir ’n fluweelgladde vulsel. Moet die vulsel nie te lank verwerk nie – pols dit net tot dit glad en sonder klonte is.

Kors

■ 100 g (halwe pakkie) Cream Crackers
■ 100 g (halwe pakkie) sjokoladekoekies (soos Romany Creams)
■ 1 ml fyn gemmer
■ 100 g gesmelte botter

Vulsel

■ 2 houers (230 g elk) roomkaas■ 2 eiers■ Skeut suurlemoensap■ 250 ml room■ 1 plak (80 g) donkersjokolade, fyngekap■ 160 ml versiersuiker■ 30 ml koekmeel■ 30 ml goeie kakao■ 60 ml brandewyn■ Kakao, om oor te sif