SPESIAAL VIR PA
Landbouweekblad-redaksielede van hul herinneringe aan spesiale etes en hul pa’s se gunsteling-eetgoed.
DIRK LAMPRECHT, sakebestuurder
Ek onthou as kind was ons heel lekkerste vakansies om te gaan kampeer, veral in die Krugerwildtuin tydens die Aprilvakansie rondom Paasnaweek. Gewoonlik was ons ’n hele gros mense en dan het my pa, Nick, altyd hierdie heerlike skaapskenkel-en-droëperskepotjie gemaak.
Skaapskenkelpotjie met droëperskes
■ 45 ml olyfolie
■ 2 kg skaapskenkels, in skywe gesaag
■ Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
■ 2 groot uie, in wiggies gesny
■ 1 elk geel en rooi soetrissie, in repe gesny
■ 1 pak (250 g) spekvleis, gesnipper
■ Water of flou vleisaftreksel
■ 1 sakkie (1 kg) baba-aartappels
■ 25-30 ml matige kerriepoeier
■ 250 ml elk blatjang en lemoensap
■ 5 ml borrie
■ 3 ml elk gemaalde koljander en neutmuskaat
■ 1 groot pak (500 g) droëperskes
Maak jou pot lekker warm oor die kole. Gooi die olyfolie in die pot en braai die skenkels (gegeur met sout en peper) daarin bruin. Skep uit en hou eenkant. Braai die uie, soetrissies en die helfte van die spekvleis in die pot tot dit begin sag word. Voeg die skenkels weer by. Voeg net genoeg water of flou vleisaftreksel by om die vleis te bedek en verhit tot kookpunt. Sorg vir net genoeg kole onder jou pot om die pot rustig te laat prut, vir
