WHISKYSKOLE

I sidste ”time” i whiskyskolen så vi på, hvorledes kornet bliver til alkohol gennem en gæringsproces. Denne alkohol minder om en sød øl med en alkoholprocent på ca. 8,5%. For at hæve alkoholprocenten skal vi nu destillere den øllignende væske. I denne artikel vil jeg koncentrere mig om kobberkedel destillation.

Destillation er i al sin enkelhed en proces, hvor alkohol separeres fra vand, da alkohol har et lavere kogepunkt (78,3 grader).

ET KORT TILBAGEBLIK

De tidligste beviser på, at mennesket har været i stand til at destillere, stammer fra Kina, Indien og de arabiske lande. Datidens destillation foregik på en lille kedel kaldet en alembic. Den blev forløberen for de løgformede potstills, vi kender fra malt destillerierne i dag.

I Skotland var det tilladt at destillere til eget forbrug helt frem til 1823, hvor The Wash Act blev indført. Det var nu ikke længere kun munke, men landmænd, der fremstillede alkohol.