Książki kucharskie

Kuchnia kreolska odzwierciedla charakter obszaru, na którym się narodziła: Luizjany. Znalazły w niej odbicie wpływy francuskie, hiszpańskie, włoskie, meksykańskie i amerykańskie, a także bliska obecność Zatoki Meksykańskiej i wielkiej rzeki Missisipi. W rezultacie można ją uznać za kuchnię kosmopolityczną. Wśród tej barwnej mieszaniny nie brak jednak również zupełnie oryginalnych, kreolskich receptur, jak gumbo, dżambalaja czy burgoo, nie mówiąc o daniach nawiązujących swą nazwą do konkretnego miejsca (sierpik karoliński czyli pompano podawany na sposób nowoorleański), albo wręcz do jakiejś postaci historycznej, jak generał Lee czy madame Begue, sławna restauratorka z Nowego Orleanu.  Kuchnia kreolska powinna zdobyć serce polskiego czytelnika z kilku powodów. Przede wszystkim jest to kuchnia szalenie ekonomiczna, w której nic się nie marnuje. Prostota i czerpanie ze wzorów kuchni włoskiej, francuskiej, brytyjskiej i meksykańskiej zapewniają jej różnorodność i malowniczość, natomiast ścisłe zasady, a także sposób dobierania składników, sprawiają, że jej potrawy zachowują charakterystyczny aromat i oryginalność nawet w innej strefie klimatycznej. Fakt, że w kuchni kreolskiej rządzi prostota, fantazja i gospodarność, czyni ją również znakomitym wyborem dla nowoczesnych pań domu, ale także panów, którzy coraz częściej chcą uczestniczyć w tym kameralnym happeningu, jakim jest gotowanie. Tym bardziej, że w kuchni kreolskiej można znaleźć wiele ciekawych dań do przygotowania na świeżym powietrzu. 

O KSIĄŻCE Konfucjusz dał swoim rodakom filozoficzną wykładnię prawidłowego odżywiania już  dwa tysiące lat temu. Według tego filozofa mięsa nie powinno być więcej niż warzyw, a każde danie powinno zawierać trochę imbiru. Ponadto ten wielki filozof nigdy nie zjadłby czegoś, co nie zostało starannie pokrojone na kawałki. To właśnie te filozoficzne podstawy chińskiej diety sprawiają, że chińskie jedzenie jest szczególnie odżywcze i zdrowe.  O wielowiekowym mariażu chińskiej filozofii z kuchnią mogą świadczyć niezliczone przysłowia, które starają się objaśnić świat za pomocą kulinarnych porównań. To nie mogło ujść uwadze Kazika Ronharda, smakosza, podróżnika i domorosłego filozofa, który w książce Kuchnia chińska czyli filozof przy garach przybliża czytelnikom tajniki kuchni chińskiej.    ABOUT THE BOOK Confucius gave his countrymen a philosophical interpretation of proper nutrition two thousand years ago. According to this philosopher, there should be no more meat than vegetables, and every dish should contain some ginger. Moreover, this great philosopher would never eat something that was not carefully cut into pieces. It is these philosophical foundations of the Chinese diet that make Chinese food particularly nutritious and healthy.  The centuries-old marriage of Chinese philosophy and cuisine can be seen in countless proverbs that seek to explain the world through culinary comparisons. This could not escape the attention of Kazik Ronhard, a gourmet, traveler and home-grown philosopher, who in his book  Kuchnia chińska czyli filozof przy garach brings readers closer to the secrets of Chinese cuisine.