Il 2011 è stato un anno difficile per l’economia italiana. Anche la ristorazione è stata colpita duramente dalla crisi. Gli italiani hanno ridotto la frequenza dei consumi fuori casa cosi come la quantità e qualità dei pasti extradomestici. Tuttavia alcune categorie hanno tratto vantaggio da questo momento di difficoltà economica. In questo podcast Mara Magro, analista per l’Italia presso Euromonitor International, presenta tendenze e prospettive future per il settore della ristorazione in Italia.