DEN GEOGRAFISKE INDIKATION
● I Guatemala har man en geografisk indikation for rommen som produceres i landet, og den er endda anerkendt af Den Europæiske Union, som en af de få ikke-europæiske geografiske indikationer for rom. Da man i sin tid begyndte at arbejde på en geografisk indikation, som senere skulle komme til at hedde ”Ron de Guatemala”, var det en tidligere udviklet geografisk indikation for kaffe fra Guatemala, som hjalp dem på vej. Det er en utrolig langsommelig proces at udforme en geografisk indikation, og ikke mindst at få Den Europæiske Union til at anerkende den. Licores de Guatemala begyndte i 2010 på at udvikle indholdet til regelsættet, som senere skulle blive til den geografiske indikation ”Ron de Guatemala”.
I 2012 var denne så færdigudviklet og i 2014 blev den anerkendt af Den Europæiske Union – alt i alt en relativt hurtig proces, alt taget i betragtning. Man skulle tro, at Diageo havde haft noget at gøre med udviklingen og processen, men nej, efter sigende var de ikke involveret.
MODNING I BJERGENE; QUETZALTENANGO
Når man læser om Ron Zacapa og Ron Botran, så gør de, nok særligt Zacapa, opmærksom på, at modningen af deres rom foregår meget højt oppe i bjergene, nærmere bestemt 2.300 meter over havets overflade. Men da vi ruller ind på pladsen foran modningsfaciliteterne, siger GPS-højdemåleren på min iPhone noget andet. Vi er faktisk lige nøjagtigt 2.500 meter over havets overflade. Byen hedder Quetzaltenango og
