CLAFOUTIS
En ægte fransk sommerklassiker.
Jeg har lært i Frankrig, at en clafoutis er en , og det betyder at dejen skal have en blød og næsten cremet konsistens - den må ikke være som en spændstig, tyk pandekage eller en pisket dej som soufflerer i ovnen. Det er vigtigt, at dejen er let og porøs; tænk den som en mellemting mellem en bagt. I Frankrig holder man på formerne - og det gælder også når det kommer til korrekte tituleringer af bagværk.
