enne dessert er inspireret af en af Caspers populære desserter fra tiden som køkkenchef på Nordlandet på Bornholm. Han kombinerer den parfumerede og syrlige bergamotte med sødme og bitterhed fra honeycomb og den søde, luftige creme af hvid chokolade. Tre elementer, der hver især byder på stor smag, og som samtidig komplementerer hinanden overraskende godt.
