SOETE VERLEIDING

Sjokolade-koffiemousse met geskroeide heuning

Geskroeide heuning gee ’n dieper geur en heerlike dimensie aan sjokolademousse. Die heuninggeur pas goed by die bittersoet smaak van die koffie en sjokolade. ’n Mens sou dink die heuning sal die mousse te soet maak, maar dit is glad nie die geval nie. Probeer dit gerus.

■ 200 g donker- of melksjokolade
■ 400 ml room (verkoel 200 ml daarvan tot yskoud)
■ 30 ml vuurwarm espresso of baie sterk koffie
■ 60 ml heuning

Kap die sjokolade fyn. Verhit 200 ml van die room tot net onder kook-punt. Giet dit oor die gekapte sjokolade en voeg ook die espresso of sterk koffie by. Roer tot glad. Verhit die heuning in ’n aparte pannetjie of klein kastrol tot kookpunt. Laat prut tot dit ’n donkerder kleur het (maar nie brand nie) en voeg dit by die sjokolademengsel. Laat die