Tuispiekniek

ANGAMA Mara, ’n restaurant met ’n asemrowende uitsig oor die Masai Mara-wildreservaat in Kenia, is vyf jaar gelede oopgemaak. Al die maaltye word met vars vrugte en groente van plaaslike markte berei. Out of an African Kitchen, ’n kookboek met hul gewildste resepte, het pas verskyn. Bederf jou huismense met dié maklike snoepgoed uit die boek.

KOMYNGEGEURDE LAMSKOFTAS MET EIERVRUG

GENOEG VIR 4 MENSE

BEREIDING: 30 MIN.

VERKOEL: 15 MIN.

GAARMAAK: 1 UUR 10 MIN.

KOFTAS

15 ml (1 e) fyn komyn
10 ml (2 t) fyn koljander
5 ml (1 t) borrie
500 g lamsmaalvleis
1 rooi-ui, fyngekap
3 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
1 suurlemoen, sap uitgedruk en skil gerasper sout en peper na smaak
30 ml (2 e) elk gekapte vars ment, pietersielie en koljander
1 eier
12 sosatiepenne
200 ml jogurt
60 ml (¼ k) tahini groenteolie vir braai
4 tamaties, in skywe gesny en gegeur
1 rooi brandrissie, in dun skywe gesny vir garnering

EIERVRUG

30 ml (2 e) olyfolie5 ml (1 t) sout2 middelslag-eiervrugte, goed geprik met ’n vurk90 ml (6 e) tahini2 knoffelhuisies, geskil en fyngedruksap van 1 suurlemoen ’n knippie rooipeper1-2 knippies fyn komyn30 ml (2 e) gekapte vars pietersieliegeroosterde sesamsaad en