GÅ I KIRKE og smag på glimrende irsk whiskey…
Historien om Pearse Lyons Distillery kan ikke være mere irsk. Den starter med en lille dreng, der boede i fabrikskvarteret The Liberties i Dublin, og som udvandrede til USA, grundlagde en milliardforretning– og vendte tilbage til den kirke og kirkegård i Dublin, hvor ni af hans familiemedlemmer var begravet. Han genetablerede den forfaldne kirke, men med typisk irsk initiativrigdom denne gang som et whiskey-destilleri. Pearse Lyons Distillery åbnede i 2017, men desværre døde Pearse Lyons selv allerede i 2018, hvor han dog havde nået at se det smukke resultat af restaureringen af St. James’ Church.
“Historien om irsk whiskey går seks generationer tilbage i Lyons-familien, idet familien i de sidste par hundrede år havde være bødkere i The Liberties i Dublin, hvor de arbejdede
