TEST IPA I SOLOUDBRUD
CHRISTIAN ANDERSEN
Ølekspert og journalist. Blogger på www.durst.nu.Forfatter til pilsner bogen ”Den nøgne øl”.
MICHAEL RAHBEK
Bryggerichef på Nørrebro Bryghus.
NIELS KIENS
Brygmester på Braunstein.
IPA (india pale ale) er en interessant og lidt besynderlig type øl.
Det er den ikke mindst, fordi den i alle dens undertyper er nærmest uigenkendelig fra den originale engelske IPA, ja nærmest har forkastet det oprindelige engelske forlæg. Den engelske IPA er— modsat mange af de moderne versioner—ren i sit udtryk og underspiller, selvom der er tale om en potent og humlebitter øl. Den er udpræget maltfokuseret med blomsteragtige humlearomaer med et godt kick bitterhed.
Kontrasten fra den klassiske og nærmest hendøende engelske IPA er ikke mindst stor til den juiceagtige og grumsede New England IPA, som er voldsomt populær for tiden.
Humle er konge i IPA’en. Tidligere var det humlens egenskab som bittergiver, der var i fokus. I dag er det humlens aromatiske potentiale, som bryggerne udforsker, og det er typisk med aromaer af grape, ananas, papaya, guava, mango og andre
