Revista de Vinhos3 min read
Ricardo Morais
Com uma formação sólida e sempre direcionada para as áreas da hotelaria, turismo e vinhos, concluídas com sucesso primeiro na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e, mais tarde, na Escola de Hotelaria de Lisboa, Ricardo Morais cedo defin
Revista de Vinhos4 min readChemistry
A ACIDEZ NO VINHO O Fiel Da Balança
O vinho é uma bebida que, recordando as aulas de Enologia, é descrita como uma solução hidroalcoólica. Resulta da transformação do mosto de uvas em vinho e, felizmente, é uma expressão dos elementos que o constituem. A constituição ácida é uma das mu
Revista de Vinhos8 min readChemistry
JOÃO RODRIGUES Profundamente simples
Quando lhe perguntamos “quem é João Rodrigues”, o chef de cozinha não responde imediatamente. Diz-nos que, como qualquer pessoa, é o resultado de um conjunto de vivências, com uma visão própria sobre elas. Uma visão de alguma simplicidade, de alguém
Revista de Vinhos3 min read
Garage Wines
Quem conhece Ivone Ribeiro (e serão certamente poucos os que estão no mundo do vinho que não a conhecem) sabem que é uma força da natureza, profissional de mão cheia que contribuiu, nas últimas duas décadas, para elevar o patamar qualitativo da ofert
Revista de Vinhos3 min read
The Landscape Farm
A Landscape Farm, em Santarém, é um projeto de reabilitação de uma quinta de produtos bio e da paisagem do chamado “bairro ribatejano”, corporizando um exemplo do que podia ser o nosso país, valorizando identidade agrícola e projetando futuro com bas
Revista de Vinhos3 min read
João Portugal Ramos
Por ser daltónico, desde criança que João Portugal Ramos habituou-se a treinar bem o olfato. Quando recebia roupa nova cheirava-a para obter as impressões possíveis. Estava ainda longe de perceber os destinos do resto da vida, certamente ainda mais l
Revista de Vinhos2 min read
Boas Compras
categoria patrocinada por Douro / Tinto / Sogrape Vinhos 7,49€ / 16ºC Rubi, rebordo violáceo. Fruta macerada em primeiro plano com predominância de mirtilos e amoras. Fundo de bosque com notas de pinheiro, esteva e cogumelos marron. Na boca é saboros
Revista de Vinhos5 min read
Qual O Papel Reservado Aos ‘Especialistas Em Vinho’?
Entramos num novo ano. 2024. O tempo voa. Ao olhar para o início da minha atividade de ‘wine writer’ profissional, em 2000, é difícil acreditar que já se passaram 24 anos. Comecei a escrever sobre vinho como ‘hobby’, num portal criado nos primórdios
Revista de Vinhos3 min read
Marlene Vieira
É uma personalidade da cozinha portuguesa e, praticamente a única chef mulher com um restaurante de fine dining, o Marlene, a impor-se entre os melhores de Portugal, num meio ainda muito dominado por homens. Mas este estatuto de Marlene Vieira não é
Revista de Vinhos3 min read
João Roquette
No ambiente brasileiro, onde 80% das empresas não sequer chega aos 10 anos (segundo dados do IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a importadora de vinhos e azeites Qualimpor está prestes a completar 30 anos de atividade. Antes de
Revista de Vinhos3 min read
Mariana Salvador
Vontade de arriscar. Será essa a principal característica que distingue as novas gerações de enólogos das que as precederam? E, já agora, como se pode medir esse ‘risco’ em enologia? Antes de tentarmos formular qualquer resposta, é sempre bom relembr
Revista de Vinhos3 min read
Previnegrape
O cada vez mais apertado controlo feito à utilização de produtos fitofármacos na agricultura tem sido um dos motivos para a indústria procurar alternativas que sejam mais amigas da saúde humana e que, de forma simultânea, não sejam menos eficazes nos
Revista de Vinhos4 min read
Falua
A origem do gigante agroindustrial Roullier remonta a 1959, quando Daniel Roullier adquiriu um depósito de maerl (uma alga marinha incomum) em Saint-Malo, na Bretanha. A primeira empresa que fundou – Timac – visava a transformação desse composto para
Revista de Vinhos3 min read
Caves Niepoort
Os vetustos armazéns da Niepoort, na Rua de Serpa Pinto, perpendicular à marginal ribeirinha de Vila Nova de Gaia, são uma proposta de enoturismo bem diferente da padronização que desde há anos existe, embora com grande sucesso, por entre as chamadas
Revista de Vinhos6 min read
Facto ou ‘fake’?
O vinho tem sido protagonista de uma infinidade de temas nascidos da ignorância e da pouca reflexão. Muitas vezes, uma afirmação é tantas vezes veiculada, sobretudo pelo jornalismo generalista, que acaba por parecer facto ou verdade. Alguns divulgado
Revista de Vinhos1 min read
Vinho De Capa
Tejo / Branco / Quinta da Lagoalva de Cima Cor amarelo pálido. Fruta madura, pêssegos e damasco, toque floral. Madeira com toque fumado a equilibrar. Sabor seco, acidez presente, frutado, estruturado e final persistente. Equilíbrio com elegância. Um
Revista de Vinhos3 min read
Rocco
Um espaço, três conceitos distintos de restauração. Gastrobar, Crudo e Ristorante. Um espaço de grande versatilidade, gerido pelo gigante grupo Plateform, capitaneado pelo CEO Rui Sanches. Em entrevista à Revista de Vinhos, precisamente ao balcão do
Revista de Vinhos5 min read
Nova Praça Para Os Vinhos De Topo Internacionais
As parangonas dos jornais têm sido uma leitura difícil ultimamente, com pouco consolo para o comércio de vinho, à medida que a procura global por ‘commodities’ e vinhos de topo bate no fundo. De acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vi
Revista de Vinhos9 min read
Os Melhores Do Ano 2023 27ª Edição
E os vencedores são… Já lá vão 27 edições, que nem a pandemia interrompeu. A Revista de Vinhos continua a destacar e premiar o que de melhor se faz nos setores do vinho, da gastronomia e do enoturismo em Portugal. Na 27ª edição dos Melhores do Ano, c
Revista de Vinhos1 min read
Vinho Fora Da Capa
Douro / Tinto / Quinta do Pessegueiro Em 1991, Roger Zannier, empresário francês que opera no têxtil e moda infantil, decidiu-se pela aquisição de um conjunto de propriedades no Douro, mais especificamente em Ervedosa do Douro - Afurada, Teixeira e P
Revista de Vinhos3 min read
Quinta Da Alorna
“Como está sereno o céu / como sobe mansamente / a Lua resplandecente / e esclarece este jardim!”. A poesia da Marquesa da Alorna, tantas vezes melancólica, parece fazer mais sentido quando contemplamos o palácio de paredes rosa claro, os jardins tra
Revista de Vinhos3 min read
Garrafeira Soares
A Garrafeira Soares é um dos maiores operadores na distribuição da região algarvia e, por inerência, de Portugal. A celebrar quatro décadas de existência, as origens desta empresa remontam a 1983, quando o casal João e Maria Antónia Soares deixaram o
Revista de Vinhos1 min read
Revista de Vinhos
diretor Nuno Guedes Vaz Pires nunopires@essenciadovinho.com coordenador José João Santos josejoaosantos@essenciadovinho.com editor Marc Barros marcbarros@essenciadovinho.com Alexandre Lalas (Brasil) Célia Lourenço Fátima Iken Guilherme Corrêa Luís Al
Revista de Vinhos3 min read
Muralhas De Monção
A história tem alguns anos e é amplamente conhecida. Conta-se em poucas palavras. Uma cadeia de distribuição entrou em contacto com a Adega Cooperativa de Monção, pretendendo renegociar as condições de venda dos vinhos Muralhas de Monção. Apresentava
Revista de Vinhos3 min read
João Rodrigues
João Rodrigues é lisboeta e encantou-se com o mundo da cozinha depois de ter pensado que queria ser biólogo marinho. Este dado biográfico é importante porque nele está contida uma verdade, uma espécie de essência de João Rodrigues. É o terceiro de qu
Revista de Vinhos4 min read
Azores Wine Company
Na história contemporânea dos vinhos açorianos haverá um antes e um depois da Azores Wine Company (AWC). O impacto e a aventurança gerados revolucionou, verdadeiramente, os vinhos do Pico e, por consequência, do restante arquipélago, com impacto a di
Revista de Vinhos3 min read
Ferrugem
Já com larga tradição no seio da gastronomia do Minho, o restaurante Ferrugem, do chefe Renato Cunha, soube desde o início oferecer uma carta que, nunca renegando as suas raízes – bem pelo contrário, acarinhando-as e aprofundando-as -, cimentou um pe
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Viseu
São vários os epítetos com que usualmente se brindam a cidade de Viseu: Cidade de Viriato (que remonta para o seu riquíssimo passado histórico, as origens romanas e berço lusitano), Cidade-Jardim (designação com mais de um século, que remete para os
Revista de Vinhos4 min read
HERDADE DO PESO O Reencontro Com A Origem
Não vamos começar pelo vinho. Preferimos realçar para início um monumento natural, aquela que será a oliveira cadastrada mais antiga de Portugal, uma autêntica escultura que se estima ter… 3.700 anos! Quer um conselho? Se um destes dias colocar na ag
Revista de Vinhos3 min read
Juan Carlos Escotet
Um dos maiores banqueiros internacionais admite que há uma paisagem – o Douro – e um vinho – o Vinho do Porto – que o fazem gostar de parar e esquecer por momentos a exigente agenda de compromissos e de acompanhamento dos mercados. Nascido em Madrid
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