D'origine rémoise, c'est à l'Assiette Champenoise que le jeune Jason (à prononcer à la française) ressent ses premiers émois gastronomiques. Après un BTS à l’école Ferrandi, ce cuisinier passionné passe trois années derrière les pianos du Bristol. S'

4 personnes Préparation: 40 mn Cuisson: 15 mn 2 carottes 1 concombre 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 1 botte de coriandre 1/2 botte de menthe 1 botte de basilic thaïlandais 2 cuil. à soupe de cacahuètes grillées 

Orfeo reçoit à l'Orphée dans le Ve arrondissement: le meilleur rapport qualité-prix de Paris nous dit l'ami Périco Légasse de Marianne, dont les locaux jouxtent cette jolie adresse. Bon sang bleu ne saurait mentir. Son grand frère le prince Fabrizio

S'ensuivront d'autres expériences dans des maisons traditionnelles comme La Table de l'Espadon ou Le Grand Véfour. Finalement elle passera par des maisons plus contemporaines comme celle de Julien Duboué A Noste, où naîtra son goût pour les tables vi

Auprès de ses complices locaux: producteurs, agriculteurs, maraîchers, pêcheurs… tous unis pour faire rayonner et mettre en avant les produits de ce riche terroir, Gabin dévoile des assiettes locavores au maximum. Pour lui, la richesse du patrimoine

Une-nappe posée en pleine nature, du soleil, des amis réunis pour un Joyeux pique-nique printanier. Pour ce moment heüreux de partage, le Caviar de Printemps s'accordera en toute simplicité à un pain au levain beurré ou à des fruits secs, à un Brie d

Dans un ouvrage richement illustré, la journaliste Claire Pichon nous invite dans les coulisses d'une des plus anciennes chocolateries françaises, pour partir à la rencontre de son fondateur visionnaire, Eugène Weiss et de ses hommes et femmes au tal

Au cœur de l'hôtel, le restaurant Rivages est un lieu privilégié de rendez-vous de la Rive Droite et du quartier où se sont croisés les grands noms de la littérature, de la musique, de la danse ou encore du cinéma, Réinventé en préservant l'esprit Cl

Nichée dans une bâtisse édifiée en 1888, Le Manoir de la Régate ravit les papilles des Nantais depuis sa création en 1995 par Pascal et Loïc Pérou. Biberonné à la gastronomie et à l'univers de la restauration depuis son enfance, Mathieu (le fils de L

L'Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu bénéficie d'un emplacement exceptionnel à plusieurs égards. Niché en Bretagne dans la commune de Plougonvelin, sur le point terrestre le plus occidental du territoire métropolitain, l’établissement se dresse f

Air de pinède et potager Soupe à servir froide Préparation: 1h30 1 botte de basilic 100 g de pignons de pin Huile d'olive 1 tête d'ail 1 carotte jaune 1 oignon 1 poireau 2 tomates vertes 250 ml de Crème épaisse Parmesan •Mettre à cuire les gousses d'

Et ce n'est pas Marlène Schiappa qui nous dira l'inverse! Tout est sensuel dans une cuisine, de la queue de la poêle au fouet qui fouette de si douces crèmes… D'ailleurs un chef talentueux n'est-il pas nommé Maitre-Queux? Et nous passerons pudiquemen

La volaille en majesté et dans tous ses états. Le Coq Rico, emblématique restaurant de Montmartre devient Le Coq & Fils. Pour le chef triplement étoilé Antoine Westermann, ce changement de nom, qui s’accompagne d’une offre soigneusement repensée, tra

Gelée de crustacés Crabe d’AlaskaHuître GillardeauPois gourmandsCoriandrePurée de fenouilCaviar osciètrePousses de coriandreFeuilles d’or Gelée de crustacés Consommé de crevettes 50 gFeuilles de gélatine1/2 pièceHomards (têtes à votre dispositi

Table Table d d ’ ’ excellence excellence install install é é e e au au c c oe oe ur ur de de la la campagne campagne alsacienne alsacienne , , La La Merise Merise rejoint rejoint les les prestigieuses prestigieuses Grandes Grandes Tables Tables du d

Créé en 2017 par les soeurs Vaconsin (également propriétaires de Blueberry et du Steam Bar), Marcello est devenu une destination germanopratine où l’on trouve refuge, à l’abri du stress et de l’agitation urbaine. Conçu comme un bar d’hôtel, l’endroit

À notre corps défendant le gros Bibendum doit lire Cuisine AD. Et nous ne sommes pas peu fiers d’être ainsi des influenceurs de compétition. Nous contribuons modestement à faire les étoiles… Nous avons nos stats et constatons effectivement qu’un pass

Des deux caves à vin du XVIIe siècle dont ils ont héritées, Yiannis et Anna Chaidemenos décident en 1985 de faire trois chambres d’hôtels aussi simples que spectaculairement ouvertes sur la grande bleue. Nichées sur la pointe nord de l’île, elles bén

Il y eu François Pasteau et l’Epi dupin. Ce fut pendant longtemps le restaurant ou l’on goutait la bonne chair. Un bistronomique gourmand, un lieu délicat, de belles assiettes, des quilles et des accords judicieux. C’est à cette époque que j’ai ren

Pigeon de racan sur coffre Foie gras poêléSalsifis cuits dans le caféPoudre de CazetteSauce Arabica Pigeon Mariné : Pigeon une pièce/personnePoudre de caféEau • Avant utilisation et après l’avoir rincé, pensez à disposer le pigeon dans un lin

Glace vanille Lait 650 gLait d’amande 950 gSucre 30 gFécule de pomme de terre100 gFarine d’amande 150 gJaunes d’oeufs 160 gChocolat Opalys 450 g • Faire chauffer le lait, puis le cuire avec les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule et la farine. Un

Guillaume Galliot a appris à goûter comme il a appris à vivre, avec force et résilience. Imprégnée dès l’enfance des parfums des saisons et des saveurs de plats longtemps mijotés, sa passion pour l’art culinaire est née d’un penchant précoce à vivre

Ecoutons parler le chef Frédéric Vardon aux commandes de cet ovni posé sur le toit d’un vénérable immeuble des Champs Elysées, mi soucoupe volante, mi restaurant rooftop : « Partager, rendre heureux, surprendre ou parfois émerveiller. Cuisiner pour c

Laksa EspumaJaune d’oeuf confitCitrus SudachiPousses de coriandreNoisettes Citronnelle 20 gFeuilles de citron 5 gGingembre 25 gLait de coco 1 boîteEchalotes 45 gCrème 500 gPâte de laksa “Nonya” 2 cuillèresConsommé de crevette 80 g • Faire sauter