La California è la principale regione vinicola degli Stati Uniti, e ha anche una cucina distintiva, che può essere definita in diversi modi: “italo-cali”, “farm to table”, o anche “dalla fattoria alla tavola italo-californiana” o qualcosa del genere.

QUALORA VOLESTE PROVARE a catturare l’essenza dell’India del Sud in un unico piatto, i dosa potrebbero fare al caso vostro. Simili a delle gustose crespelle fermentate, farcite con verdure speziate, vengono consumate dalla colazione alla cena in tutt

A RENDERE COSÌ IRRESISTIBILE il fascino del Garda vi è indubbiamente la varietà di carte che può giocarsi sul tavolo della seduzione, dal fronte climatico a quello paesaggistico, dai litorali sabbiosi alle soavi colline, dalle isole più appartate all

CI SONO VOLUTI TRE ANNI DI LAVORO, ma il frutto di tanto impegno è valso l’attesa: il Consorzio Franciacorta, che garantisce e controlla il rispetto della disciplina di produzione del primo vino italiano prodotto esclusivamente con il metodo della ri

PREPARAZIONE: 40 MINUTI TEMPO TOTALE: 1 ORADOSI PER: 4 PERSONE Ispirata al popolare piatto del Best Quality Daughter di San Antonio, questa ricetta riprende i classici sapori thailandesi. I teneri bocconcini di pollo saltati in padella con cipollott

DA POTONG, UN LOCALE DI ALTA CUCINA sino-thailandese nascosto nei labirinti di Chinatown a Bangkok, ogni ospite trova accanto al piatto una lettera indirizzata ai nonni della chef e proprietaria Pichaya “Pam” Soontornyanakij. «Cerco non solo di salva

IL GRANDE REVIVAL DELLA PIZZA “SOTTILE E CROCCANTE” – quella nata a Roma all’incirca negli anni 50, senza avere alle spalle una lunga tradizione né artigiani esperti che si tramandavano regole certe per quanto empiriche, come accadeva invece a Napoli

NEL QUADRILATERO DELLA MODA DI MILANO, dal punto di vista gastronomico, si gioca un campionato a parte. È quello della cucina d’albergo, che intorno al distretto di Montenapoleone si esprime con risultati di qualità e personalità. In una quieta metà

ECCO COME LA VEDO IO: uno dei più grandi piaceri della vita è sedersi in una heuriger (enoteca) viennese, in una giornata di primavera, sotto un pergolato, sorseggiando Grüner Veltliner e gustando pane e formaggio piccante Liptauer. Ora, riconosco ch

«SONO MARSALESE E SENTO FORTE QUESTO LEGAME CON LA MIA TERRA». Pietro Russo ha girato mezzo mondo per studio e per lavoro, ma appena ha potuto è tornato nella sua Sicilia, vicino al suo mare. Il neo-Master of Wine, il terzo italiano ad aver raggiunto

Nel linguaggio un po’ “burocratese” dell’hôtellerie più stanca, le opzioni per indicare il modo preferito per cominciare la giornata si limitano a queste due, con la prima che da noi viene definita anche “all’italiana”. La realtà quotidiana – tanto n

POCHI COCKTAIL hanno aperto la strada ad altrettante entusiasmanti interpretazioni a base di caffè come l’Espresso Martini, la cui rinascita è impossibile da ignorare nei menu dei ristoranti e dei bar degli Stati Uniti e oltre. È logico: abbiamo tutt

«ASCOLTARE LA MATERIA significa divenirne parte, per comprendere anche per un brevissimo istante che parla di noi». Lo scorso marzo, sul palco della diciannovesima edizione del congresso di Identità Golose a Milano, Massimiliano Alajmo ha condiviso u

quartiere di Buenos Aires c’era un posto amato dalla gente del luogo dove potersi fermare per una bibita e qualcosa da mangiare, e rimanere poi per qualche mano di poker da pochi spiccioli. Lo scrittore Luis Borges ha immortalato uno di questi ritrov

NON C’È NULLA di più sontuoso di un piatto di frutta fresca perfettamente tagliata. Chiedete pure agli chef Justin Pichetrungsi e Calvin Eng (entrambi Food & Wine Best New Chefs nel 2022), che servono degli splendidi e ben pensati vassoi di frutta pe

OGNI VOLTA CHE TAGLIO DELLE ERBE FRESCHE, rimango colpita dal loro profumo. E vedo che è lo stesso per gli ospiti che vengono a casa mia, quando porgo loro delle forbici chiedendogli di portarmi un po’ di erbe del giardino mentre sono impegnata a cuc

Che si tratti di bistecche di pollo fritto, katsu o di quelle alla milanese, le cotolette impanate sono un fenomeno molto amato in tutto il mondo. Discendo da una stirpe di bavaresi; siamo il popolo della schnitzel. Questo piatto è sempre stato prese

NON MI SAREI MAI ASPETTATA di trovare uno dei migliori pani della mia vita a Vienna, una città conosciuta soprattutto per i suoi caffè e per la torta Sacher. Ma quello che ho assaggiato durante la mia prima visita da Joseph Brot, a base di farro mono

È IL PIÙ CLASSICO ”rimedio della nonna”, ideale per lenire i dolori del corpo e dell’anima a suon di sorsate corroboranti che nascondono spesso gesti di cura e affetto. C’è chi lo usa per combattere influenza e raffreddore, chi come alleato di bellez

IN UN QUALSIASI SABATO DELL’ANNO, una passeggiata a via Toledo, il “corso” di Napoli, non è esattamente la cup of tea di chi ha scarsa simpatia per la folla. Niente panico: al civico 177/178 c’è il rimedio. Varcata la soglia del monumentale edificio

PREPARAZIONE: 30 MINUTITEMPO TOTALE: 3 ORE E 40 MINUTIDOSI PER: 10 PERSONE L’impasto di questa torta è interamente lavorato in un frullatore. L’autrice di libri di cucina Jennifer Latham unisce lo zenzero fresco a melassa e spezie per creare una tor

ANDREA GRITTI, DOGE DI VENEZIA dal 1523 al 1538, pare fosse uomo di grandi appetiti – in ogni senso – tanto che la biografia narra di una sua pantagruelica ultima cena a base di pesce e di un boccone d’anguilla che gli sarebbe stato fatale. Ha invece

MENTRE PROCEDEVO CON I PREPARATIVI per il mio matrimonio, lo scorso anno, ho chiesto ad alcuni amici che si erano sposati da poco quali fossero gli oggetti essenziali da inserire nella lista di nozze. Le loro raccomandazioni sono state le più varie,

Era un giorno di festa in famiglia e nella sala da pranzo dei miei genitori a Burlingame, in California, appena a sud di San Francisco, un vecchio vinile suonava sul giradischi, la tavola era apparecchiata con le porcellane del matrimonio, i portacan

In realtà, il riso rappresenta una componente essenziale della vostra dispensa, molto versatile e abbinabile a praticamente qualsiasi cosa. Se siete indecisi su cosa preparare per cena o non riuscite a uscire dalla monotonia culinaria, renderlo il pr

«QUANDO FREQUENTAVO la scuola di cucina, non vedevo l’ora che arrivasse il momento in cui avremmo preparato – ma soprattutto mangiato – il classico filetto alla Wellington», afferma Sean Brock, chef e proprietario di quattro ristoranti di Nashville,

di Regan Stephens DOPO LA QUINTA PORTATA, improvvisamente il caos. Eravamo in procinto di gustare il pesce lupo dell’Atlantico servito con una crema di topinambur e cereali soffiati. Un attimo dopo le persone sedute al tavolo sono fuggite alla veloci