Han har to ansigter. Ikke Two Face fra Batman, men Peter Gago er både Penfolds’ lune og skælmske ambassadør og samtidig firmaets åbne, afslørende tekniske geni. Man er i godt selskab med den mand. Jeg sad for år tilbage til bords med ham i Stockholm ved en privat middag med Penfolds’ legendariske Bin60A 1962 i glasset og fik sandhederne på bordet. Ja, Grange har ofte flygtig syre – det er en del af stilen. Ja, Penfolds’ ideal er cross regional blends og ja, der er for mange forskellige Bin-numre. Så mange at Peter Gago heller ikke selv kan holde styr på dem. Han gentog dem, sandhederne, for nyligt i København. På den ene side med intonation og sans for servering af pointerne, på den anden side ligefrem og nøgtern i beskrivelserne af fremstillingsprocesser.
Riesling Bin 51 2023
Eden Valley-frugt, coolish og dog fyldende. En slags oversøisk Wachau Riesling, stram, komplet tør, stinkende intens af lime, sort lime, kaffir lime og klart en af de flotteste
