SPEYSIDE
Ovenstående ordsprog høres ofte i skotske whiskykredse og refererer til landsbyen Dufftown, der, på trods af at huse under 2.000 indbyggere, ofte betegnes som whiskycentrummet Speysides hovedstad. Dufftown opnåede sin status mellem 1823 og 1897, hvor hele syv destillerier åbnede i den lille landsby. Der er tale om Mortlach, Glenfiddich, Balvenie, Dufftown, Glendullan, Convalmore og Parkmore. Siden er Convalmore og Parkmore lukket, mens Kininvie er kommet til og Pittyvaich er både åbnet og lukket. Der er således seks aktive destillerier i Dufftown i øjeblikket. Tilsammen har de en kapacitet på 38 mio. alkohol per år, hvilket svarer til mere end 10% af hele den skotske maltwhisky produktion.
Men hvorfor er ellers uanseelige Dufftown endt som mekka for whiskyaficionados? Andrew Millsopp, destilleribestyrer
