7 GODE PRODUCENTER FRA WACHAU

NIKOLAIHOF

Importør: Sigurd Müller Vinhandel

Nikolaihof er Østrigs ældste vinhus og kan dokumenteres til år 63, mens der er dokumenteret vinbrug tilbage til år 470. I 1803 fik klosteret navnet Nikolaihof, og i 1894 blev det købt af Anton og Anne Saahs, hvis efterkommere stadig huserer her. Da pengene var små, havde Nikolaus Saahs i 1960’erne ikke råd til sprøjtemidler, og han dyrkede derfor vinmarkerne uden, hvilket gjorde det naturligt for Nikolaihof at fortsætte med biodynamik, da en helt nyuddannet Nikolaus Saahs som 18-årig overtog meget pludseligt efter faderens død. I 2005 overtog Nikolaus Saahs Jr. roret på de 22 hektarer. I kælderen arbejder man med store, gamle træfade, typisk på over 6.000 liter, hvor vinene modner, ofte i flere år inden de flaskes og frigives. Det betyder, at det er