Ogoianense Danilo Ramos, chef do Piry Cozinha Nordestina e também presidente da Abrasel-GO, trouxe para a cozinha uma verdadeira experiência. O desafio assumido por ele não foi meramente culinário, mas também um mergulho em suas raízes na cidade nata

Promover a geração de renda por meio da gastronomia é a principal missão do Programa Municipal Cozinha Escola, uma iniciativa do Município de São Paulo. Trata-se de um exemplo notável de política pública, com um programa de aulas gratuitas e ministra

A chef de eventos Roberta vedo, que já comandou a cozinha da Comedoria Sazonal, um restaurante pop-up no meio da W3 Sul, trouxe para o Mesa Ao Vivo Brasília um pouco da concepção do que é, segundo ela, um dos pilares da nova cozinha artesanal: um pre

As fãs de automobilismo devem se lembrar do nome Ronnie Peterson. Conhecido como o Sueco Voador, o piloto foi vice--campeão mundial da Fórmula 1 por duas vezes. Com estilo ousado e veloz, Peterson ganhou muitos fãs enquanto correu na F1, entre 1970 e

Apoio educacional A segunda Semana Sabor de São Paulo levou, novamente, um grupo de jornalistas especializados, influenciadores digitais e agentes de turismo para conhecer uma das dez Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo. O projeto, promovido p

Na aula conduzida pelo professor de confeitaria do Iesb, Lucas Heitor, suas receitas são mais do que uma simples combinação de ingredientes, elas são um elo direto com as memórias afetivas e uma jornada pela alta gastronomia. O fio condutor de suas c

Eleito chef do ano em 2023 pela revista Prazeres da Mesa, o goiano Ian Baiocchi passou mais da metade de sua vida na cozinha. São 16 anos dedicando-se a levar comida criativa, afetiva e cheia de regionalidades à mesa dos clientes. “Estou feliz, sim.

Em 2023, o restaurante Mocotó completa 50 anos como um local de resistência e de valorização da cultura sertaneja. Premiada internacionalmente, a casa fundada por José Almeida e seus irmãos encontrou na inovação a forma de expandir os horizontes sem

Àfrente do restaurante New Koto e do izakaya Sakeyo, Cristiano Komiya herdou de seu pai as técnicas e o talento para preparar os melhores pratos da cozinha washoku – a vertente mais tradicional da culinária japonesa. Todavia, para sua aula no Mesa Ao

A o apresentar o Mac and Cheese, que ele aponta como uma mistura entre a receita popularmente conhecida e o Camusquim, um preparo típico do Pará, seu estado de origem, o chef quis mostrar como um prato símbolo de outra cultura pode facilmentequistar

Histórias de superação emo cionam e servem como exemplo e inspiração. A da chef e empresária Alessandra Montagne tem início no Morro do Vidigal (na cidade do Rio de Janeiro), onde nasceu. Depois, passa por Poté, uma pequena cidade no interior de Mina

Meu primeiro inverno em Berlin foi bem geladinho: -10oC a -27oC. Nada que não se resolvesse com boas doses de calvados, de conhaques, de poires, de kirschwassers e de um bom kebab, com um chá preto turco quente e forte. Quem já foi para Berlin sabe q

O chef confeiteiro do restaurante Mocotó, Ale Sotero, trouxe uma receita especial para o Mesa Ao Vivo deste ano. Segundo ele, todos têm de um bolo uma memória afetiva, uma história ou lembrança. Um dos detalhes mais importantes de uma festa, de um ca

O Mesa Ao Vivo Brasília, realizado em parceria com o Congresso da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), foi um evento de destaque na cena gastronômica da capital brasileira, e mostrou mais uma vez seu grandemomento. O cenário foi o

Obarista e mestre de torra da TRÊS Danilo de Assis ministrou no Mesa Ao Vivo Brasília uma aula sobre café e também sobre como as novas tecnologias podem ajudar a produzir essa bebida tão consumida em todo o mundo. Para começar a aula, o barista quis

Um dos pilares no ensino de gastronomia do Iesb, o professor Marcos Lelis ministrou uma verdadeira aula, abordando não somente a receita em si, mas também como a comida efetivamente nos afeta, e como esse “afeto”, no literal sentido de gerar estímulo

O restaurante Bai 180º Terra.Fogo.Mar é o caçula do grupo Kosho – que está no segmento gastronômico desde 2004, e que tem à frente o empresário Leonardo Yunes. A casa abriu as portas há poucos meses e já é um grande sucesso na Vila Nova Conceição, na

Chef à frente de muitos estabelecimentos e projetos, Marcelo Petrarca deu uma das últimas aulas no Mesa Ao Vivo Brasília de 2023. Com muita descontração, ele interagiu com o público presente e deu algumas dicas para os futuros donos de restaurantes e

Durante o Mesa Ao Vivo Brassília, nossos visitantes puderam experimentar na capital federal algumas delícias em casas renomadas, tais como: A Bitaca da Norte é um autêntico recanto mineiro que oferece uma experiência gastronômica única, criado pelo s

A tão esperada chegada em Brasília do aclamado Nino Cucina aconteceu em agosto último. E, desde então, causa forte burburinho na cidade e, claro, com filas de espera. A marca do italiano Rodolfo de Santis, conta com mais de 20 anos de carreira no cen

Apesar do sobrenome italiano, Lucca é mineiro e iniciou sua trajetória na capital aos 22 anos, onde rapidamente se tornou sous-chef de Lui Veronese, um nome de peso em Brasília, que atualmente brilha na Chapada dos Veadeiros. Depois disso, ele seguiu

O chef do restaurante Authoral, André Castro, foi além de apenas uma receita no Mesa Ao Vivo Brasília. Du Ochef do restaurante Authorante a aula, ele conversou bastante com o público e debateu a respeito de como a tecnologia pode ajudar as cozinhas d

Reunir chefs para cozinharem juntos, celebrando a troca de informações, de conhecimento e, principalmente, promovendo novas amizades são a missão dos jantares e almoços que organizamos no Circuito Mesa Ao Vivo, a maior celebração da boa mesa no Brasi

O chef do Olivae, Agenor Maia, não pôde participar do Mesa Brasília 2022 porque estava acometido de Covid-19. Por esse motivo, sua ida à edição deste ano foi mais que especial. O especialista em azeites disse na oportunidade que preparou em dobro a a

Embora a hotelaria não seja a primeira escolha para muitos cozinheiros em formação, Palhano lhano destaca as diferenças estruturais e organizacionais que um hotel pode oferecer a um cozinheiro iniciante. Esse ambiente único permite que eles tenham ma