“Quem inventou o amor teve certamente inclinações musicais” – Geraldo Azevedo. A tipicidade é o elemento articulador do conceito de terroir. Sem querer tocar nas questões sobre se algum fator predomina sobre os outros e menos ainda tentar identificar

Natural de Pelotas, Márcio Ávila iniciou sua exposição no Mesa Ao Vivo RS lembrando o passado. Segundo o chef, há 20 anos, quando começara a carreira, a forma que tinha de obter informação e descobrir novidades sobre gastronomia era esperando a ediçã

Durante o Mesa RS 2023, que ocorreu em novembro, na Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre, a especialista em chás Carla Saueressig comandou uma das aulas mais divertidas do evento, na qual harmonizou a bebida preferida dos sisudos ingleses

A pesquisadora carioca Ariana Maia subiu ao palco do auditório da Casa de Cultura Mário Quintana para compartilhar ideias sobre a importância da valorização da origem dos alimentos na gastronomia. Mais especificamente da erva-mate, que, segundo ela,

“Eu era um cara muito acelerado”, diz Rafael Jacobi quando relembra seu início na gastronomia. O tempo verbal empregado no passado se justifica pela recente mudança para o interior do estado, mais precisamente para o município de Bento Gonçalves, na

O Inaugurado no segundo semestre de 2023 – localiza do na Asa Norte de Brasília, no Boulevard Shopping – o restaurante João Brasileiro é muito mais do que, geralmente, encontramos em propostas de fast food. Ali é servida “comida de verdade”, como o p

Tomando café ou cerveja, a angústia é a mesma. O negócio do ramo de gastronomia deu certo. E agora, como expandir? A franquia é um dos caminhos tanto para quem quer começar a empreender quanto para quem tem o seu negócio e vê a possibilidade de licen

Embora a Malbec tenha alcançado sucesso em Bordeaux, representando até 60% do corte dos vinhos na classificação de 1855, sua visibilidade diminuiu após a filoxera e as geadas devastadoras de 1956. Na Argentina, a Malbec encontrou um lar mais acolhedo

Foi na linda região de Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha, que a Dreher manteve um centro de pesquisas e tecnologia – a propriedade foi adquirida por uma vinícola que, atualmente, tornou-se um dos principais destinos de enoturismo no Brasil, a querida D

Ao ser convidado a participar do Mesa RS, na Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre (RS), o chef Alexandre Baggio ficou em dúvida sobre qual prato apresentaria no evento promovido pela revista Prazeres da Mesa. “O Rio Grande do Sul não pode

Para Carlos Kristensen é mais fácil falar dos produtos e ingredientes gaúchos em outros lugares do que no próprio Rio Grande do Sul. Isso porque, segundo ele, quando algo nos parece “comum”, a tendência não é valorizá-lo. De acordo com o chef, por mu

No evento Mesa Ao Vivo RS 2023, Nelson Ramalho, proprietário do Mule Bule Gastronomia, prendeu a atenção da plateia com sua experiência com equipes de sucesso na gastronomia. Com um empreendimento que completa duas décadas no próximo ano, Ramalho se

Em setembro de 2009, o empreendedor Mayko Palharini decidiu por um carrinho de lanches, estrategicamente postado na frente de um posto de combustíveis na Vila Oliveira, bairro Passo D’Areia, em Santa Maria. O bom atendimento e a qualidade de produtos

Bastava passar na porta da Cozinha 2 para perceber que algo de especial estava acontecendo ali. O aroma que tomou conta do ambiente e escapou pelas frestas, invadindo um dos corredores da Casa de Cultura Mário Quintana, não era de inovação, de novida

Quem acompanha a cena gastronômica e botequeira de Porto Alegre há mais tempo lembra do burburinho que tomou conta da cidade quando, em 2012, inaugurou-se um bar com proposta diferente, irresistivelmente simples e atraente. Era o Lola Bar de Tapas qu

Quarta geração de uma das famílias mais importantes da gastronomia mundial, o chef Thomas Troisgros montou um restaurante para chamar de seu. Literalmente. Localizado em um bonito casarão em Ipanema, o empreendimento inaugurado no final de 2023 foi b

No mês de março, mais especificamente no dia 19, é comemorado o Dia de São José, considerado o patrono da Igreja Católica. Para celebrar essa data, a tradicional rotisserie Il Pastaio, que está instalada desde a década de 1970 na Alameda Santos, na c

4 PORÇÕES 300 g de farinha 00100 g de sêmola500 ml de água morna4 unidades de lagostins grandes300 g de queijo Grana Padano200 g de farinha de trigo200 ml de nata ou creme de leite fresco1 batata-roxa grande1 limão-taiti1 limão-siciliano 1 Misture a

Aos 36 anos, Vico Crocco é um dos expoentes da gastronomia contemporânea no Rio Grande do Sul. Concentrado em ingredientes regionais, ele exalta as origens dos alimentos para desenvolver uma culinária singular, conectada com sua história e suas memór

Chef do aclamado Guri Restaurante, localizado no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, Enio Valli é um entusiasta da culinária gaúcha de raiz. Com cinco anos de sucesso na Região Serrana e com uma história familiar ligada à fronteira com o Uruguai,

Há 17 anos, quando aterrissou em Caxias do Sul, a maior cidade da Serra Gaúcha, o chef carioca Alex Szigethy trouxe na bagagem o gosto pelos sabores do mar. Mas não só isso. Ele trouxe também a vivência que havia acumulado atuando em restaurantes na