La mia cucina libera, sincera, selvaggia Cresciuto in un piccolo paese di quindici persone nel cuore dell'Abruzzo, Davide si è fatto strada nel mondo della cucina dopo esperienze a Londra, Roma e negli Stati Uniti. In questo libro apre le porte della

L'acquisto delle fragoline di bosco va fatto con oculatezza per crescere piantine rifiorenti, più produttive. Ottime le varietà non stolonifere (più facili da gestire in poco spazio) come Reine desVallées 'Regina delle Valli', 'Alexandria', l'antica

riso carnaroli 320 gcipolle 2carote 2sedano 1gorgonzola 50 gtaleggio 50 gcaciocavallo 50 gGrana Padano grattugiato 80 gPepe nero da macinare q.b.glassa di aceto balsamico q.b.vino bianco 1 bicchiere Scaldate il brodo vegetale realizzato lessando 1 ca

farina 300 g burro 200 gacqua 150 ml sale 1) Impastate 80 g di farina con il burro all’interno della ciotola di una planetaria con il gancio a foglia. 2) Prelevate il panetto ottenuto, ponetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattare

Cuocere la pasta sfoglia richiede attenzione e precisione per ottenere un risultato croccante e dorato. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi: 1. Preriscaldare il forno alla temperatura consigliata nella ricetta. In genere, per la pasta sfoglia, si cons

raccoltoecucinato Esperta di cucina naturale, sul suo profilo Instagram "Raccolto e cucinato", condivide tantissime ricette sane e golose, oltre a consigli nutrizionali e segreti direttamente dal suo orto! Quando lo zenzero e il limone vengono combin

Dalla sfoglia alle idee per i momenti conviviali da trascorrere all’aperto, con Cotto e mangiato Il Menù si prospetta un mese ricco di novità da sperimentare in cucina. La prima si chiama Sfogliamenù, cinque puntate dedicate agli amanti della pasta f

riso 320 g - salmone affumicato 200 g - robiola fresca 150 g - scalogno 1 - vino bianco secco q.b. - brodo vegetale q.b. - aneto fresco q.b. - olio E.V.O. - sale - pepe nero Tritate finemente lo scalogno in una padella con un generoso giro d’olio. Un

Questo mese ci occupiamo della pasta sfoglia, la cui origine risale alla notte dei tempi, e intorno alla quale è fiorita una serie di leggende, tra cui quella immancabile che la vuole nata dall’esecuzione sbagliata di una ricetta classica. Cinesi, in

Cofinanziato dall'Unione europea. Le opinioni espresse appartengono tuttavia al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni dell'Unione europea. Né l'Unione europea né l'amministrazione erogatrice possono esserne ritenute respo

cioccolato fondente 250 g - panna fresca da montare 400 ml - zucchero 40 g - fragole 400 g + q.b. - menta fresca q.b. Su un foglio di carta forno, disegnate con una matita una griglia di quadrotti 9x9. Sul rovescio del foglio, fondete e versate il ci

scarti (foglie esterne e gambi) di 4 - carciofi - acqua 500 ml - patata lessa 1 - panna liquida 2 cucchiai - burro 1 noce - Parmigiano Reggiano grattugiato 30 g - olio E.V.O. -sale - pepe nero 1) Pelate i gambi dei carciofi per eliminare la scorza fi

spaghetti 320 g - guanciale 150 g - tuorli 6 - Pecorino Romano grattugiato 50 g + q.b. - sale - pepe nero Sbattete i tuorli con il Pecorino Romano grattugiato in una ciotola, poi insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Stemperate il

1) Frullate i biscotti con lo zucchero di canna e le nocciole in un mixer, unite il burro fuso freddo, rifrullate brevemente fino a ottenere un composto sbriciolato ma che si compatti bene. 2) Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera (di

DIRETTORE RESPONSABILE Andrea Delogu COORDINATORE EDITORIALE Luca Turchi PROGETTO EDITORIALE E GRAFICO Zampediverse® REDAZIONE Emanuele Zambon Camilla Assandri Cecilia Rosi HANNO COLLABORATO Tessa Gelisio, Luca Turchi, Daniela Di Matteo, Dott.ssa Ros

biscotti secchi 240 gburro fuso 90 gmiele 1 cucchiainoscorza di limone ½ bio panna fresca da montare 500 ggelatina in fogli 18 guova 3zucchero 150 glimoni 2aroma al limone 1 fialetta fettine limone o aranciacandita q.b.lamponi q.b. Frullate insieme t

Dedicati a chi ama le sfide, in cucina e nello sport, nella nuova edizione di Cotto e mangiato Il Menu, tornano i Menu da Campione. Il primo grande atleta a mettersi in gioco ai fornelli sarà Igor Cassina, quarantasei anni, Oro alle Olimpiadi di Aten