Dřív připravoval steaky z Argentiny, teď v restauraci vaří lokálně, a to až z 95 %. Navíc mu učarovala zelenina, fermentace, sušení a další tradiční, no pro komerční sféru netypické postupy zpracování úrody.

Jak být pokorný a zároveň jít pevně za svými cíli? Návod můžeme hledat u Pavla Drdela, šéfkuchaře a spolumajitele restaurace Sůl a řepa ve Strakonicích. Za léta, která strávil za plotnou, si prošel významnou změnou v osobním postoji i přístupu k jídlu.

Na co dalšího se můžete těšit?

Jak řeší separování odpadu v profi kuchyni
Jak ho změnily roky v gastronomii
Proč s ním lidé rádi spolupracují
Jak se mu podařilo vařit z lokálních surovin
Proč nemá zisk z kuchařské knihy


Partnerem epizody je ⁠⁠⁠Dotykačka⁠⁠ –⁠ ⁠⁠Spolehlivý pokladní systém s platebními službami⁠.