Cozinha Vegana

Éimpossível ficar indiferente à capacidade dos fungos em transformar a cozinha dita tradicional em uma culinária mais amorosa e rica em sabor. Se a textura de alguns cogumelos lembra carne de frango, a de outros substituem perfeitamente partes de ani

Os cogumelos mais comuns nas prateleiras do Brasil, como portobello, champignon, porcino, shiitake e shimeji, são de origem asiática ou europeia. O que é um verdadeiro pecado, uma vez que a diversidade de cogumelos brasileiros é enorme. Líder do Grup

@olivatocozinha ○ simples ● média ○ complexa • 200 g de cogumelos shiitake em fatias• 200 g de cogumelos paris em fatias• 2 dentes de alho picados• 1 cebola pequena ralada• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon• 2 colheres (sopa) de shoyu light• 600 g

@olivatocozinha ○ simples ● média ○ complexa • 500 g de arroz do tipo agulhinha• 1 cebola grande picada• 3 dentes de alho picados• 110 g de tofu defumado em cubos• 1 colher (sopa) de açafrão• 2 pimentões vermelhos grandes em fatias• 200 g de ervilha

(Lentinula edodes) É ótimo para ser salteado no azeite ou para ser usado no preparo de molhos, sopas, risotos, bruschettas, saladas e massas. Fica maravilhoso salteado com ervas frescas, como salsinha e cebolinha, e margarina, apesar de esse ingredie

@olivatocozinha O simples ● média O complexa • 500 g de shimeji• 2 dentes de alho picados• 1 cebola pequena ralada• 1 colher (sopa) de mostarda dijon• 2 colheres (sopa) de molho inglês vegano• ½ xícara de ketchup• 250 g de creme de tofu• Sal a gosto•

@olivatocozinha ○ simples ⚫ média ○ complexa • 500 g de aipim cozido e processado• 300 g de abóbora cabotiá cozida e processada• 1 cebola pequena bem picada• 2 dentes de alho picado• 300 g de shiitake em fatias• 1 pimenta dedo-de-moça picada• 3 colhe

@olivatocozinha O simples ● média O complexa • 400 g de mandioquinha• 1 cebola pequena• 2 colheres (sopa) de azeite• Sal a gosto• 3 xícaras de água• Pimenta-do-reino a gosto • 280 g de cogumelo portobello• ½ xícara de azeite de oliva• 2 dentes de alh

@olivatocozinha ● simples ○ média ○ complexa • 500 g de massa linguini• 2 dentes de alho em fatias• 380 g de cogumelo portobello em fatias• Salsinha picada a gosto• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva• Sal a gosto Higienize os cogumelos com papel-to

@olivatocozinha ○ simples ● média ○ complexa ● 280 g de cogumelo portobello● ½ xícara de azeite de oliva● 2 dentes de alho● Salsinha picada a gosto● Sal a gosto Em um refratário de vidro, acrescente o azeite, a salsinha picada, os cogumelos e o alho

@chefadrielemadana ● simples ○ média ○ complexa • 400 g de cogumelo eryngui• 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda dijon• 1 colher (sopa) bem cheia de melado de cana• 2 dentes de alho bem picados• 1 colher (sopa) de páprica defumada• 1 limão• 2 colhe

@palmavegan ○ simples ● média ○ complexa • 1 bandeja de cogumelos paris frescos (200 g)• ⅓ de um pimentão vermelho médio• ½ lata de extrato de tomate• Páprica picante, cebola em pó, alho em pó e sal a gosto• Azeite de oliva Comece fatiando e levando

www.bananaverde.com.br ○ simples ● média ○ complexa • 200 g (uma bandejinha) de champignon fresco fatiado• 200 g de shiitakes cortados em tiras• 200 g de shimeji preto desfiado• 100 g de moyashi• ¼ de xícara de nirá picado• ¼ de xícara de saquê mirim

www.bananaverde.com.br ○ simples ○ média ● complexa • 2 cebolas roxas• 1 cebola branca grande• 2 colheres (sopa) de melaço de cana• Sal marinho, azeite e pimenta-do-reino a gosto Preaqueça o forno. Descasque as cebolas e coloque-as inteiras em uma as

www.bananaverde.com.br ○ simples ● média ○ complexa • 4 unidades (1 kg) de minimoranga• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê• ½ cebola média picada• 2 dentes de alho picados• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado• 1 bandeja (200 g) de shimeji desfiad

@veganosp ○ simples ● média ○ complexa • ½ quilo de inhame cru descascado• 1 xícara de leite de coco• 1 maço grande de espinafre• 3 dentes de alho• Azeite de oliva• Sal e pimenta-do-reino a gosto Cozinhe o inhame com água, sal e louro até que fique m

○ simples ● média ○ complexa • 10 ml de óleo de pequi• ½ cebola picada• 2 xícaras de shiitake fatiados• 1 xícara de leite vegetal sem sabor• 1 xícara de caldo de legumes• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem• ½ colher (sopa) de missô• 3 colheres (