Prazeres da Mesa

rcastilho@prazeresdamesa.com.br “Desde que cheguei ao Brasil, 18 anos atrás, tenho visto uma nítida evolução dos produtos feitos aqui, especialmente os queijos. A evolução dos queijos brasileiros é fascinante“, afirma o chef francês Pascal Valero. Co

Não precisa ter nascido no Rio Grande do Norte ou ter saboreado tais receitas durante a infância para sentir o carinho – e o conforto – transmitido pela cozinha de Rodrigo Levino. Jornalista e potiguar, ele trabalhava em redações de São Paulo quando

Nas duas últimas décadas, o nome de Marcelo Fernandes pode ser apontado como um dos mais importantes na cena gastronômica brasileira. Fernandes começou como sócio do chef Alex Atala no D.O.M., depois inaugurou a Mercearia do Francês, na sequência, o

Achef Helena Rizzo é hoje uma das profissionais de cozinha mais completas e aclamadas da gastronomia. Mas é preciso falar aos incautos e desinformados que esse respeito não caiu de paraquedas no colo da chef, foi conquistado com muito trabalho. Vale

Estudiosa e devoradora de livros, Heloisa Bacellar começou sua história com o bacalhau há pouco mais de uma década. Convidada a participar de uma reportagem, em que teria de criar receitas com o peixe, a chef se debruçou sobre livros e foi além de re

Foi em uma garagem de bondes abandonados, na Avenida Olegário Maciel, região central de Belo Horizonte, que o Mercado Novo começou a ser construído. O ano era 1946 e a ideia era tornar o local um complemento do famoso Mercado Central e o mais moderno

Nada define melhor o ser humano do que a habilidade de cozinhar. E para isso precisamos do fogo. A partir de seu domínio, os humanos passaram a conviver em grupos, a ser gregários e a otimizar o tempo diário gasto com a alimentação. O fogo trouxe, al

Tucupi! Ah, o tucupi…com seu sabor perfumado, ácido, mas doce e salgado também… Familiar, mas ao mesmo tempo nunca antes sentido, que faz a boca salivar e o estômago festejar… a mais pura expressão do povo amazônida, que com sua sabedoria, paciência

Rigo Duarte foi literalmente criado na base do angu. Neto de seu Basílio, um dos precursores do Angu do Gomes, coube a ele reativar a marca. Parte da história gastronômica da Cidade Maravilhosa, o angu do Gomes já foi cantado em versos de João Noguei

Escolhemos alguns pratos clássicos e um mais contemporâneo, que fazem bonito na grande celebração que é o almoço de Páscoa, para combinar com cervejas especiais, mais gastronômicas e intensas. Esse clássico preparo de bacalhau traz como grande difere

A Borgonha, apesar de toda a aura e cobiça por parte dos enófilos, também tem seus desafios na produção de vinhos. Nuances climáticas marcam o estilo de uma safra, tanto da Chardonnay quanto da Pinot Noir, que respondem de formas muito distintas a ma

Nesta edição, o evento principal dos dois dias do festival reuniu equipes da Alemanha (restaurante Le Corange), Bélgica (Le Pilori), Dinamarca (Le Clou), Espanha (Bon Amb), Estados Unidos (Nomad Los Angeles), Holanda (Le Cheval Blanc) e Inglaterra (T

Uma rápida olhada nas datas comemorativas (e gastronômicas) do calendário, a Páscoa se destaca por estar entre as mais convidativas para um vinho. Se o Natal, outra data que é sinônimo de mesa farta, o peru e o tender atraem as diretrizes para se esc

Comprar um vinho pela internet já não é novidade. Mas, assim como na compra física, a questão é como escolher entre a enormidade de rótulos disponíveis. A Eniwine pretende oferecer preços vantajosos e recomendar vinhos do gosto de cada consumidor, co

A Vanguarda gastronômica em uma suculenta programação: Além das Páginas ISABEL RAIA Entrevista os chefs da edição. Dicas da Clau Esquilante CLAUDIA ESQUILANTE Apresenta os novos clássicos entre restaurantes e chefs. Trocando em Miúdos MARIELLA LAZARE

Na família de Nathalia Gonçalves, chef pâtissière do Charco Restaurante, não pode faltar uma sobremesa com muito chocolate para encerrar com chave de ouro o almoço de Páscoa. E uma das receitas que a confeiteira gaúcha mais gosta de comer nessa época