Mathias Silberbauer

Med klassisk fransk bistromad, ternede duge på bordene og en menu skrevet på en kridttavle har Mathias Silberbauer bragt et lille stykke af den franske riviera til Nørrebro i København. I maj 2021 åbnede han Silberbauers Bistro i Jægersborggade i lokalerne, der før tilhørte Christian Puglisis Manfreds – hvor Mathias Silberbauer i sin tid blev udlært som kok. Målet var at hjemtage noget af den stemning, han selv havde oplevet på de franske fortovsrestauranter, mens han i to år arbejdede som kok i Nice i Sydfrankrig.

”Jeg syntes, at der manglede gode restauranter i København, som var nede på jorden. Jeg vil gerne lave god, simpel bistromad, som smager virkelig godt og er til at betale,” siger Mathias Silberbauer og