Spojila zájem o sport a psy do životního stylu musherky, závodnice se psím spřežením. Je mistryní republiky v jízdě na speciální koloběžce tažené psem a vicemistryní Evropy. Simona Pischeková ale také objevila díru na trhu. Začala vyrábět originální psí obojky s dřevěným zapínáním, které dnes prodává i do zahraničí. S manželem Pavlem bydlí v Jaroměři u Kaplice, kde plánují rozšíření chovu evropského saňového psa.