Vital Food

« Oh! REGARDE, il y a 5 fraises! » « Et là, des fleurs de tomates cerises! » Comme nombre de citadins aujourd’hui, j’ai développé la passion du jardinage sur balcon. DÈS QUE LES BEAUX JOURS ARRIVENT, je fais le guet devant mon magasin de bricolage pr

Parce que les consommateurs ont envie de limiter leur consommation d’alcool, mais pas forcément de renoncer aux saveurs des spiritueux, de nouvelles marques proposent des alternatives de qualité, sans ajout d’additif ou de sucre destinés à compenser

Le robot pâtissier Artisan et le blender K400 se parent d’un nouveau coloris en édition limitée: Honey. Côté talents, le robot pâtissier multifonction permet de pétrir, fouetter, battre, et affiche sa polyvalence grâce à ses 15 accessoires en option.

Vite, un câlin! Le contexte actuel nous donne furieusement envie d’étreindre nos proches… mais ces deux petits personnages, eux, ont déjà le feu vert pour s’en donner à cœur joie! Posez cet élastique en silicone autour d’un bocal de 8 à 11 cm de diam

Élaboré selon le système traditionnel de « criaderas et solera» – en gros, un système très précis de mélange de vinaigres d’âges différents –, il offre une robe de couleur rouge ambré, et un arôme un peu âpre aux notes de bois. Le vinaigre de Xérès d

Cultivés en France en plein champ, récoltés à pleine maturité et conditionnés dans des bocaux en verre, ces haricots rouges, lentilles et pois chiches concilient écologie, plaisir et accessibilité. Leur point fort: être issus d’exploitations certifié

Après les grains de café et les cerises de café séchées, voici les fleurs de café à infuser. Cueillies à la main dans les plantations partenaires de L’Arbre à Café, elles sont séchées à l’ombre et se préparent en infusion, chaude ou glacée, nature ou

Pour doper nos recettes en fibres, en vitamines du groupe B et E ou encore en zinc et manganèse, cap sur le germe de blé et la levure de bière! La marque Gerblé étoffe sa gamme avec 5 références à parsemer sur nos bols de petit déj, soupes, salades e

Pour customiser nos mueslis, yaourts, fromages blancs, salades de fruits, compotes, glaces, on craque pour ces mélanges originaux et gourmands: le « super mix » mélange noix, baies de goji, graines de chanvre et amarante, le « crunch fruits rouges »

Sage Appliances, c’est une marque australienne de petit électroménager premium qui vient d’arriver en France! Dans sa gamme, on est fan de ce blender extracteur doté de 5 programmes permettant de préparer des smoothies verts veloutés, des smoothies l

Les fondateurs d’Eatology, déjà implanté en Asie, ont imaginé la marque alors qu’ils cherchaient à perdre du poids, en plus de leur pratique physique. Ils ont commencé à imaginer leurs repas en choisissant soigneusement leurs aliments, en calculant l

Le jardin ouvrier ou communautaire de jadis retrouve dans nos villes ses lettres de noblesse! Ces jardins collectifs font germer des graines de fleurs et de légumes, mais aussi de solidarité, de partage et surtout de convivialité. Avec le regain d’in

La cuisine thérapie? Le nom ne laisse pas indifférent. Non, il ne s’agit pas de peindre des natures mortes de fruits et de légumes ni de jeter des aliments contre une grande toile. Comme l’explique Emmanuelle Turquet, sa fondatrice, « la Cuisine Thér

NOTRE EXPERTE • Valérie Jacquier, diététicienne-bionutritionniste. Dépourvue de gluten, la farine de sarrasin ne monte pas, ou peu. Si elle s’utilise seule dans les galettes bretonnes, mieux vaut la mélanger à de la farine de blé ou de la fécule pour

Et si c’était dans les vieux pots qu’on faisait (toujours et encore) les meilleures soupes? Comme un doux rayon de soleil, la vaisselle rétro sort des cartons. Charme désuet et tellement réconfortant d’une assiette, d’un grand plat, d’un sucrier aux

La tomate ne se stocke pas au froid. En dessous de 12 °C, sa saveur s’altère irrémédiablement. Le bac à légumes du réfrigérateur? On oublie! On l’achète au fur et à mesure de nos besoins et on la conserve à température ambiante. On dispose ses tomate

Petite et sucrée, elle se gobe à l’apéritif, s’emmène en pique-nique et garnit les salades composées. Cœur de pigeon rouge ou orangé, mini-poire jaune, black cherry… on les panache. Parfumée et goûteuse, elle se croque elle aussi à l’apéritif. Son ca

20 MIN 4 PERS. 290 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min RÉFRIGÉRATION: 1 h CUISSON: 30 secondes ∗ 800 g de tomates (type Roma)∗ 1 bouquet de basilic∗ 6 cl d’huile d’olive∗ 1/2 gousse d’ail∗ 30 g de pignons de pin∗ 2 c. à soupe de parmesan râpé∗ Sel,

15 MIN 4 PERS. 365 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 15 min SANS CUISSON ∗ 1 melon charentais∗ 300 g de tomates cerises∗ 2 branches de menthe (douce ou variété « chocolat »)∗ 4 tranches de jambon Serrano∗ 200 g de mozzarella di bufala∗ 3 c. à soupe d’hui

25 MIN 4 PERS. 285 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 25 min TREMPAGE: 2 h SANS CUISSON ∗ 400 g de blanc de seiche∗ 2 tomates Green Zebra∗ 1 belle tomate Ananas∗ 2 tomates rondes∗ 1 oignon nouveau∗ 2 gousses d’ail∗ 1 branche de basilic∗ 2 brins de coriand

10 MIN 4 PERS. 140 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 10 min CUISSON: 1 h ∗ 500 g de tomates cerises ou cocktail∗ 2 pincées de sucre de canne∗ 3 c. à soupe d’huile d’olive∗ Quelques copeaux de parmesan∗ 1 branche de basilic∗ Sel, poivre du moulin ∗ Précha

POUR 4 PRÉPARATION: 30 min REPOS: 1 h CUISSON: 25 min ∗ 150 g de farine T 80 (bise)∗ 100 g de farine d’épeautre∗ 10 cl d’huile d’olive∗ 8 cl d’eau (environ)∗ 1 pincée de sel ∗ 2 tomates allongées (type Roma)∗ 2 petites tomates Ananas∗ 2 c. à soupe de

20 MIN 4 PERS. 295 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 25 min ∗ 4 grosses tomates à farcir∗ 4 œufs extra frais∗ 60 g de riz long∗ 10 cl de crème (légère ou végétale)∗ 2 échalotes∗ 1 c. à soupe d’huile d’olive∗ 4 brins de ciboulette∗ Sel, po

20 MIN 4 PERS. 514 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 10 min ∗ 250 g de semoule de blé (grain moyen)∗ 4 œufs extra frais∗ 200 g de pois chiches, égouttés∗ 300 g de tomates cerises de différentes couleurs (jaune, orange et rouge)∗ 100 g de

20 MIN 4 PERS. 445 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 30 min ∗ 200 g de feta AOP∗ 500 g de tomates (rondes ou allongées)∗ 200 g de quinoa d’Anjou∗ 1 oignon∗ 2 bulbes de fenouil∗ 1 citron bio∗ 1 c. à soupe de graines de tournesol∗ 1 c. à ca

10 MIN 4 PERS. 305 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 10 MIN SANS CUISSON ∗ 600 g de tomates cocktail∗ 200 g de fraises∗ 250 g de billes de mozzarella∗ 2 c. à soupe d’huile d’olive∗ 2 c. à soupe de vinaigre balsamique∗ 1 brin de thym frais ∗ Couper les to

20 MIN 4 PERS. 305 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 30 min ∗ 500 g de poulet haché (haut de cuisse, de préférence)∗ 100 g de riz cuit∗ 1 petite courgette∗ 1 carotte∗ Quelques pluches de fenouil∗ 500 g de tomates allongées∗ 2 gousses d’ai

25 MIN 4 PERS. 610 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 25 min REPOS: 30 min CUISSON: 20 min ∗ 150 g de farine complète (bio)∗ 3 c. à soupe de poudre d’amande∗ 7 cl d’huile d’olive∗ 1 filet d’eau∗ 1 pincée de sel ∗ 500 g de ricotta (de brebis, de préférence

25 MIN 6 PERS. 390 CAL/PERS. POUR 6 PRÉPARATION: 25 min REPOS: 30 min CUISSON: 45 min ∗ 250 g de farine T 80 (bise)∗ 125 g de beurre doux∗ 1 jaune d’œuf∗ 1 filet d’eau∗ 2 c. à café de romarin haché∗ 1 pincée de sel ∗ 500 g de tomates cerises∗ 1 blanc

20 MIN 4 PERS. 265 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 20 min CUISSON: 25 min ∗ 800 g de tomates allongées∗ 1 poivron vert∗ 2 gros oignons∗ 4 œufs∗ 3 c. à soupe d’huile d’olive∗ 5 cl de crème légère (ou végétale)∗ Sel, poivre du moulin∗ Persil plat ∗ Retir

15 MIN 4 PERS. 235 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION: 15 min SANS CUISSON ∗ 4 tomates allongées∗ 120 g de tomates cerises∗ 250 g de framboises∗ 2 pêches jaunes∗ 1 burrata de 200 g∗ 2 brins de menthe∗ 1 brin de thym citron∗ 2 c. à soupe de sirop d’érable ∗

POURQUOI ON LES AIME? En conserve ou en bocal, ce sont des classiques du placard! Les haricots rouges sont une super source de protéines végétales (8,3 g pour 100 g - poids cuits) et de fibres (7 g pour 100 g - poids cuits). Rassasiants, ils affichen

Avant de se lancer dans une grillade party, on checke quelques règles pour éviter les accidents. Déjà, on installe la plancha ou le barbecue sur une surface plane et à l’abri du vent. Ensuite, ils doivent être éloignés des haies et des branches d’arb

Peu calorique, riche en eau et en fibres (3 à 5 g), la myrtille fait partie de nos alliées minceur de l’été. Et ses atouts santé ne s’arrêtent pas là. Son secret: renfermer de grandes quantités d’antioxydants variés. Elle apporte en effet des flavono

Florence Pujol, diététiciennenutritionniste spécialisée en comportement alimentaire. Il fait chaud, la fraîcheur d’une boisson est plus que tentante, et à l’heure de l’apéro, on rêve d’un verre de rosé ou de blanc bien frais, d’une bière, d’un jus de

Depuis 2007, Hervé Cuisine propose des tutos en vidéo sur son blog et sa chaîne YouTube. « Quand j’ai commencé la pâtisserie il y a 15 ans, raconte le blogueur et auteur culinaire, je n’utilisais quasiment que du sucre raffiné, de la farine de blé et

Si le goût sucré est inné, car c’est celui du lait maternel et des aliments énergétiques qui ont permis à nos lointains ancêtres de survivre, les autres saveurs (l’acide et l’amer, en particulier) s’éduquent, et il est important de ne pas passer à cô

… c’est bien, mais trop c’est trop! En excès, d’autres mécanismes se mettent à l’oeuvre pour aboutir au résultat redouté: des gaz. D’abord, une partie de l’air que l’on inspire goulument se retrouve dans le tube digestif. Plutôt que d’arrêter de resp

Total = 575 cal Faire cuire 1 filet de limande (150 g) à la vapeur. Tailler 1 aubergine en dés (300 g environ) et les faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, avec 1 gousse d’ail pelée et pressée, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Servir

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19 h 30, on éteint enfin l’ordi et on n’a qu’une envie: se poser devant sa série préférée. Et ces derniers temps, entre télétravail, couvre-feux et enfants à gérer en plus du reste, il faut bien dire qu’on a pris l’habitude de la livraison à domicile

Avec l’été qui arrive, on a forcément envie de minceur, a fortiori quand la fermeture des salles de sport et les couvre-feux nous ont empêchés de nous adonner à notre activité autant que d’habitude. Et si on s’inspirait de certains sportifs et stars

Le Carb cycling ne s’intéresse pas seulement à la quantité des glucides, mais aussi à leur qualité, en jours « low » comme en jour « high ». On s’attache donc à leur index glycémique (IG) et encore plus précisément à leur charge glycémique (CG), qui

• Thé ou café (sans sucre)• 200 g de fromage blanc• 1 c. à soupe de mélangex de graines (courge, tournesol, lin…) • Salade de brocoli aux amandes effilées• Saumon aux tagliatelles de courgettes• Yaourt de soja • Céleri râpé, vinaigrette à l’huile d’o

Globalement, une tapenade de qualité, c’est beaucoup d’olives, un peu d’huile d’olive pour le liant et quelques aromates et condiments, qui varient selon le fabricant, pour le goût: des câpres, du thym, de l’ail, du citron, de la pâte d’anchois, des

La cuisse du poulet est constituée de deux morceaux: le « haut » et le pilon. Ce dernier peut être plus ou moins charnu, selon la volaille choisie. Les pilons issus de poulet fermier ou Label rouge garantissent un bon rapport os/chair. On les privilé

Avec le retour des beaux jours, on a très envie d’une sortie à la mer, à la montagne, à la campagne… Et encore plus en ces temps de crise sanitaire, où il est vivement recommandé de se retrouver… dehors! Mais pour changer des traditionnels chips et s

Voir carnet d’adresses page 128. ■

Un reste de poisson (idéalement du saumon, du maquereau, du thon) ✘la même quantité de fromage frais ✘1 c. à soupe de ciboulette ciselée ✘1 trait de jus de citron Travailler la chair de poisson (enlever la peau et les arêtes) à la fourchette pour l’é

On y plonge doucement la pointe de la cuillère, la crème résiste légèrement, elle est fraîche en bouche, épaisse, onctueuse, soyeuse. On la savoure petite cuillère par petite cuillère. Selon nos envies, on peut prendre un chocolat noir classique à pâ

POIDS: 180 g. NÉE: en 1973, date à laquelle le chercheur australien John Cripps croise une golden delicious avec une lady williams. LIEU DE PRODUCTION: dans le Sud-Est, le Sud-Ouest et le Val de Loire entre avril et octobrenovembre (pour les fruits v

Si, pour nous, partir en Espagne est la garantie de jouir d’un vrai bain de soleil, la vigne ibérique, elle, ne pousse pas forcément sous une chaleur accablante. Nombre de ceps sont plantés à des altitudes qui leur assurent une fraîcheur suffisante,

Noëlie Cotteaux, naturopathe et auteure de « Thés, tisanes et boissons santé » aux éditions Eyrolles. Comment le faire soi-même? Préparez un thé avec 1,5 litre d’eau et 8 g de thé. Ajoutez 90 g de sucre. Laissez refroidir, puis verser dans un bocal e

Le principe de la cuisine au four? Préparer tous les ingrédients (les couper, les assaisonner…), les mettre dans un plat puis au four. Ensuite, on laisse la magie de l’appareil opérer: quelques dizaines de minutes plus tard, on ressort un plat fumant

70 G DE GLUCIDES 1,2 G DE LIPIDES 350 CAL. Avec 12 g de protéines et 6 g de fibres pour 100 g, le blé favorise la sensation de rassasiement. Sa texture ferme oblige aussi à mastiquer, d’où un apaisement rapide de l’appétit. Idéal pour ceux qui ont un

La cuisine et l’hôtellerie, Nolwenn Corre connaît depuis qu’elle est toute petite: ses grandsparents, puis ses parents, étaient propriétaires d’un hôtel-restaurant à Plougonvelin dans le Finistère. C’est avec son frère Tanguy qu’elle a repris l’établ

• Pour déculpabiliser• Pour s’informer• Pour rire et prendre du recul• Pour ne plus se sentir seule• Pour trouver un max de bons plans En vente jusqu’au 5 juillet chez votre marchand de journaux ■

D’abord, c’est quoi, la junk food? Ce terme anglais, à traduire tout simplement par « malbouffe », renvoie à des recettes qui affichent une teneur importante en graisses et en sucres, et une faible densité en nutriments, c’est-à-dire qu’ils apportent