Top Santé Hors-Série

Chaque année, le 16 octobre, est célébrée la Journée mondiale de l’alimentation, sous l’égide de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. En 2021, elle met À l’honneur les héros de l’alimentation, ceux qui produisent, sè

Directrice du Pôle Santé : Céline Augier Rédactrice en chef Coline Bouvart Direction artistique Ziga Rajic, Brute Studio Rédaction Julie Martory Secrétariat de rédaction Claire Baudiffier, Amélie Borgne, Nicolas Chrétien, Gaëlle Combacon, Marion

Dre ALEXANDRA DALU médecin anti-âge, nutritionniste et auteure de « Vive l’alimentation cétogène ! » et « Les 100 idées reçues qui vous empêchent d’aller bien », éd. Leduc. Dre CATHERINE LACROSNIÈRE médecin experte en nutrition et auteure de « L’a

ANTHONY FARDET chercheur en alimentation préventive et holistique, auteur de « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai », éd. Thierry Souccar. BÉATRICE DE REYNAL docteure en nutrition et auteure de « Ouvrez l’œil avant d’ouvrir la bou

Dr ANTHONY FARDET ingénieur agroalimentaire, docteur en nutrition humaine, chargé de recherche en alimentation préventive, durable et holistique, auteur de « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai », et a préfacé « Le bon choix au supe

Céréales soufflées, extrudées, chocolatées, caramélisées, allégées ➽ Flocons d’avoine, muesli sans sucres ajoutés Pain de mie, biscottes ➽ « Vrai pain », petits pains suédois Pâte à tartiner ➽ Miel, confiture avec au minimum 60 g de fruits pour 100 g

Farine de riz complet, de maÏs, de sarrasin, de lentille d’avoine, de quinoa, de châtaigne… Pâtes aux légumes secs, nouilles de riz, riz complet, sarrasin, quinoa, millet, fonio… Flocons d’avoine, pétales de maÏs Tartines craquantes au sarrasin, q

Les AUT sont partout, particulièrement aux États-Unis où ils sont en tête de consommation avec 300 kg d’AUT achetés par personne et par an, suivis par le Canada, l’Allemagne, le Mexique, la Belgique, l’Australie, la Norvège et le Royaume-Uni. Il a ét

Les autorités de santé ont récemment revu leurs recommandations de produits laitiers À la baisse : 2 par jour et non plus 3. « Les sportifs sont souvent de gros consommateurs de produits laitiers, jusqu’À 5 par jour, et c’est lÀ que les problèmes app

• Manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. • Varier pour ne pas consommer toujours les mêmes espèces. • Privilégier les poissons pêchés ou élevés près des côtes françaises. • S’intéresser aux espèces locales moins connues. • Lim

La cuisson a l’avantage de détruire les microbes et parasites. Quand on veut manger cru, la fraîcheur et l’hygiène doivent être irréprochables ! Pour les viandes et les poissons, il faut veiller à ne pas casser la chaîne du froid et, dans l’idéal, le

RAPHAËL HAUMONT directeur de la chaire Cuisine du futur à l’université Paris-Saclay, coauteur de « Halte aux plats industriels », éd. La Martinière. FRÉDÉRIC TESSIER professeur à la faculté de médecine de l’université de Lille. ANGÈLE FERREUXMAEG

Pour ceux qui veulent conserver le maximum de bienfaits des légumes sans forcément les consommer crus, il y a la déshydratation À basse température (moins de 45 °C). On peut utiliser un four classique, mais on obtient de meilleurs résultats avec un d

Ingénieur agroalimentaire, docteur en nutrition humaine et chargé de recherche en alimentation préventive, durable et holistique. Auteur de « Halte aux aliments ultra-transformés, mangeons vrai ! » et a préfacé « Le bon choix au supermarché » (tous d

Pratique, utile et qui va droit au but, ce gros ouvrage collaboratif explique comment mieux choisir ce que l’on achète au supermarché. Il fournit des comparatifs visuels de (vrais) produits dans tous les rayons : quiches et mousses au chocolat, légum

DR PIERRE NYS endocrinologue et nutritionniste, auteur de plusieurs livres sur le régime sans FODMAPs, dont « L’Alimentation sans FODMAPs » (éd. Leduc.s). JULIE DELORME diététicienne nutritionniste, formée À l’approche FODMAPs par la Dre Sue Shephe

Votre ventre est quasiment toujours gonflé, surtout après le repas OUI NON Vous souffrez de crampes digestives régulièrement OUI NON De nature stressée, vous sentez que cela affecte votre digestion OUI NON Vous êtes très souvent constipée ou so

Mise au point par l’université qui a découvert les FODMAPs, cette appli est très utile pour tous les intolérants car elle permet de suivre pas À pas le programme, donne les listes exhaustives d’aliments riches, pauvres ou modérément chargés en FODMAP

(pour 2 personnes) Faites revenir 200 g de filet de poulet coupé en gros cubes dans 1 c. à soupe d’huile de coco bien chaude. Une fois le poulet bien doré, ajoutez 80 g d’ananas frais coupé en morceaux et 1/2 poivron rouge coupé en dés, et laissez

YSABELLE LEVASSEUR diététicienne nutritionniste, auteure de « Allégez votre assiette » (éd. Alpen) et intervenante (entreprises, salons, congrès) sur la nutrition et la santé. FLORENCE PUJOL diététicienne nutritionniste comportementaliste, auteure

« Le rééquilibrage alimentaire peut être efficace à court terme, mais moins à long terme. Car, même s’il n’entraîne pas de carences et génère beaucoup moins de frustrations qu’un régime amaigrissant très restrictif, cela reste un “programme alimentai

Inefficaces, ils conduisent au cercle vicieux restriction/craquages, qui baisse l’estime de soi, attriste, met en échec et augmente les émotions négatives. Mangez des quantités et aliments différents selon votre envie, votre humeur et la « taille »

de la Dre Laura Thomas, éd. Larousse, 19,95 €. Loin des fausses promesses, cet ouvrage très accessible décrypte notre relation complexe À la nourriture, et guide pas À pas, au travers d’explications, de conseils mais aussi d’exercices. Raisonné, prat

« LE RÉGIME DASH », des Drs Arnaud Cocaul et Michel Brack, éd. Alpen, 14,90 €. Un livre-guide qui fait un point complet sur le programme, associant informations nutritionnelles mais aussi hygiène de vie générale (activité physique, lutte contre le s

« Si vous mangez sous le coup des émotions de grandes quantités de nourriture, sans faim et sans pouvoir vous arrêter, et que ces dérapages surviennent souvent (au moins une fois par semaine depuis trois mois), il ne faut pas hésiter À demander de l’

antistress, antianxiété et réconfortant, il vient rapidement calmer une envie de manger émotionnelle. Mettre 10 gouttes sous la langue quand une fringale survient. cofacteur de l’insuline, il aide À réguler l’appétence au sucre et la glycémie (taux d

73 % À cause du prix 48 % À cause des doutes sur le fait que le produit soit totalement bio 41 % pour privilégier les produits locaux non bio 23 % pour privilégier son propre potager ou un terrain partagé pour cultiver 22 % par manque de réflexe d’en

« LE GRAND LIVRE DES ALIMENTS FERMENTÉS » d’Anne Dufour et Catherine Dupin (préface de Maxime Mességué, diététicien), éd. Leduc, 18 €. « MES PETITES RECETTES MAGIQUES YAOURTS ET LAITS FERMENTÉS » d’Alix Lefief-Delcourt, éd. Leduc, 6 €. « MES PE

Les applis utilisent les données fournies sur les emballages pour « mouliner » des notes et des recommandations. Ça simplifie les choses, vu que les données ne sont pas toujours très lisibles (avec une loupe, peut-être ?) et compréhensibles (vous ave